甜玉米

禾本科玉蜀黍属植物
收藏
0有用+1
0
甜玉米是禾本科玉米属玉米的一个种。 [6]茎秆直立,高可达3米。秆粗大,节间长,节部生叶,长而大的叶鞘包围茎秆;下部接近地面数节易发生不定根,直插土中支撑茎秆;花为雌雄同株异花,雄花着生顶端呈穗状,雌花为穗状生于叶鞘间,顶上有紫红色的雌蕊,花柱呈软毛状下垂。 [6]因为籽粒乳嫩果中蛋白质、脂肪和赖氨酸、色氨酸的含量,比一般玉米更为丰富,故被人们誉之为“水果玉米”。 [7]
甜玉米原产美国,是欧美、韩国和日本等发达国家的主要蔬菜之一。 [8]喜温性作物,在土壤温度在12℃以上时,才能正常出苗。 [7]因甜玉米是风媒传粉的作物,将种子成片播种比成行播种更有利于生长。 [9]
甜玉米可以生食,也可煮熟当蔬菜;还可以利用它甜、黏、糯和营养价值高的特点,加工成各种糕点和玉米酱;还可加工成软罐头,冷冻储藏;玉米青果穗收获后,其新鲜茎叶可饲喂奶牛;甜玉米还具有保健作用,其含有的燕糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖等营养物质,易于人体消化吸收,食用甜玉米可以促进儿童生长发育,也有助于老年人的保健防病,长期食用甜玉米,可增强脑细胞功能,防止血管硬化,对高血压、糖尿病、癫皮病有明显疗效。 [10]
中文名
甜玉米 [5]
拉丁学名
Zea mays var. rugosa Bonaf. [4]
别    名
蔬菜玉米
植物界
亚    科
黍亚科
变    种
甜玉米
命名者及年代
Bonaf.,1836
英文名
Sweet corn

植物学史

播报
编辑
甜玉米是玉米栽培中的一个变种,是由普通玉米在栽培环境中发生基因突变,经分离选育而成。它是以其籽粒在乳熟期含有较多糖分、饱满多汁、美味鲜甜而得名的。 [1]
甜玉米图片甜玉米图片甜玉米图片甜玉米图片甜玉米图片甜玉米图片甜玉米图片
甜玉米

形态特征

播报
编辑
甜定葛玉祖骗戏举档米茎秆直立,高1~3米。秆粗大,节间长,节部生踏地跨叶,长而大的叶鞘包围茎秆。分枝厦白想力差,下部接近地面数节易发生不定根,直插土中,支撑茎秆,花为雌雄同株异花,雄花着生顶端呈穗状,雌花为穗状生于叶鞘间,一节生一穗,也有生2~3穗的。每穗以数格总苞包裹为纺锤形,顶上有紫红色的雌白拜纸誉蕊鸦弃腿的花柱呈软毛状下垂。子房数和长软毛数相一促体鸦致。 [3]
甜玉米甜玉米甜玉米甜玉米甜玉米甜玉米甜玉米甜玉米甜玉米甜玉米地甜玉米甜玉米甜玉米甜玉米粒甜玉米甜玉米甜玉米甜玉米地甜玉米地甜玉米甜玉米地甜玉米甜玉米甜玉米图片甜玉米图片甜玉米图片甜玉米图片
甜玉米

生长环境

播报
编辑
甜玉米为喜温作物,土温12~15℃时种子发芽,发芽的温度范围12~38℃,出苗后遇到短时间的低温-3~-2℃就发生冻害,但仍能恢复生长,-4℃时就会冻死。幼苗期白天平均气温不能低于17℃,夜晚不能低于12℃,昼夜平均温度10~12℃的低温,就导致延长生育期。根系生长平均温度17~24℃,低于10℃根系停止生长,植株生长适温为21~24℃,开花和籽粒发育要求气温为25~27℃,系短日照作物。生长期间需要较多的水分,年雨量要求在500~1000毫米,尤其在抽穗前后一个月内,应有150毫米雨量,否则影响籽粒饱满和产量。对土壤适应范围较广,但以选择土层深厚、疏松、排水良好,富含有机质的砂壤土生长,pH5-8为宜。 [3]

分布范围

播报
编辑
甜玉米原产美国,是欧美、韩国和日本等发达国家的主要蔬菜之一。 [8]中国的甜玉米是在20世纪40年代从美国引进的。 [3]

栽培技术

播报
编辑

隔离种植

为保证各自的食用品质,甜玉米之间以及甜玉米与其他类型玉米之间(包括不同类型的甜玉米之间)都必须隔离种植,必须隔离400米以上。如有树林、山岗等天然屏障,可适当缩短隔离距。如果空间间隔距离不够,可采用时间隔离,即通过错期播种,使两类玉米的散粉期错开,播种期应相差20天以上。 [1]

选地整地

甜玉米要获得高产、优质,应选择土质疏松、土层深厚、土壤肥沃、含磷钾肥充足和排灌方便的田地种植。同时要求施足基肥,深耕土地,精细整地,使土壤上松下实,水分充足、土质均匀。水田种植应开好“三沟”:即田中间沟,环田边沟及田外排水沟,方便灌排。 [1]

种子处理

选择发育健全、新鲜的种子,进行精选分级,去除过小粒、痕粒、霉粒、杂粒,按籽粒大小分为两个等级,按级分别播种。播种前采取晒种、浸种、药剂拌种等措施进行种子处理可明显提高种子的活力,减少病虫危害,达到全苗、壮苗,为高产打下良好基础。晒种可促进种子后熟,增强种子内酶的活性,提高发芽出苗能力。一般在晴天连续翻晒1-2天,但不能暴晒。甜玉米一般不主张浸种,在墒情较差、等雨出苗的情况下更不能浸种,以免回芽。 [1]

育苗移栽

为培育壮苗,提早生产季节,争取早采摘、早上市,提高经济效益,可采用薄膜矮棚育苗移栽技术。具体方法是:选择地势较高、排水良好、靠近生产田的地块作苗床。每亩大田约需长2.5米、宽1.5米的苗床,亩施优质腐熟农家肥4000~5000千克,捣碎拌和并精细整地,床土深10~15厘米,播前浇足水,并施药防地下害虫,再把床面5~6厘米厚的表土打成糊状后整平。每亩大田用468孔塑料秧盘14片,按两片一对横排向前,把秧盘拼整齐并紧贴床面,在秧盘每孔播1粒催芽露白的种子;也可以不用秧盘,直接在苗床上划6厘米的方格,在每格播1粒种子,播种后覆盖1.5厘米的营养细土,并撒少量毒鼠药。早春播种应采取薄膜低拱棚育苗,控制薄膜棚内温度为20~35℃,床土含水率75%,出苗后床温30℃以内不揭膜,温度过高时通风降温。当苗龄1叶1心时施稀粪水350~400千克,一般不施化肥,以免烧苗。2叶1心时要降温炼苗,在3叶期移栽大田,把大小苗分开种植,移栽后及时浇水。 [1]

合理密植

甜玉米的种植密度除与品种、肥水和气候条件有关外,还应根据播期和收获目的等具体情况灵活掌握。甜玉米完全是一种商品,一定要注意果穗的商品特性,不能单纯考虑亩产量,要保证穗大、优质、高产,一般亩植株数为3000株(株距约34厘米)左右。早熟或矮秆、紧凑的品种可适当密植;同一品种春播比夏播可适当密植;收获籽粒的比收获鲜苞的密度高;土壤肥力低的地块或施肥水平不高的地区可适当密植,反之则相反。 [1]

田间管理

  • 苗期管理
及时间苗、定苗是培育壮苗的有效措施。一般在3-4叶期进行间苗和查苗补缺,要带土移苗,栽后即浇水,最好在傍晚或阴天进行。5叶时每穴定苗1株,定苗时,边行、地头可多留些苗,以便补缺用。在地下害虫较重地块,除及时治虫外,可增加间苗次数,适当推迟定苗时间。结合追肥进行中耕松土,以起到提高地温、保墙、除草的目的。 [1]
甜玉米多具分蘗、分枝特性,尤其在肥水条件好的地块。为降低养分和水分的消耗,改善田间通风透光条件,使主茎果穗生长键壮,保证果穗产量和等级,应及早除蘗打权,操作时尽量避免损伤主茎及其叶片,否则会产生不良影响。去蘗一般要多次进行。 [1]
  • 肥水管理
由于甜玉米苗期长势不如普通玉米强,必须施足基肥和种肥,并增施磷钾肥。基肥以有机肥为主,亩施优质腐熟农家肥1500~2000千克、过磷酸钙30~40千克,一起堆驱腐熟后均匀施入土中。经常种植玉米的地块,还需亩施1-1.5千克硫酸锌。为促壮苗、保平衡,在拔节前要施足两次提苗肥。在大喇叭口期重施穗肥,以攻大穗,并提高粒重。追肥以速效化肥为主,氮、磷、钾肥配合施用。每亩可施纯氮20千克、五氧化二磷10千克、氧化钾18千克,氮肥的分配比例大约为:基肥40%,苗肥30%,穗肥25%~30%,粒肥0~5%。每次追肥都必须开穴深施,严埋。结合追肥进行中耕除草、培土等管理。由于甜玉米灌浆期较短,一般不用施壮粒肥。 [1]
甜玉米的需水特性与普通玉米相似,苗期注意防涝防渍,中后期防干旱。增施肥料必须在土壤水分充足的情况下进行,如遇干旱,应结合抗旱进行,以提高肥料的利用率和增产效果。从大喇叭口期至灌浆期是玉米需水量最大的时期,应满足水分供应,缺水将严重减产。 [1]
  • 辅助授粉
在正常气候条件下,甜玉米一般雌雄协调,结实性好。但在吐丝、散粉期间,如遇阴雨天气等不良气候条件,会使授粉不良,出现秃顶缺粒现象,这就需要人工辅助授粉。时间以每天上午9-11时最好,雨后即可进行,即使是短时间的雨止间隙也可进行,方法是用竹竿沿玉米行轻轻敲打雄穗即可达到辅助授粉的目的。 [1]

适期收获

甜玉米适宜采收期,主要是由“食味”决定的。超甜玉米在授粉后20天左右(乳熟期)籽粒含糖量最高,即为适宜采收期,应及时收获。若采收早了,籽粒内含物太少,籽粒小而含水量过高,没有什么吃头,产量较低,风味也不好;采收晚了,果皮变厚,籽粒内糖分向淀粉转化,甜度降低,渣多,失去了甜玉米的风味。 [1]

病虫防治

播报
编辑
重点以预防为主,配合科学栽培管理措施,进行综合防治。甜玉米的虫害主要是苗期地下害虫和穗期的玉米蟆,病害主要有大、小斑病和纹枯病。为了防止食物中毒,在中后期用药要慎重,授粉后应采用生物防治措施,尽量不用化学农药,决不能使用剧毒或残效期长的农药。为防止病虫产生抗药性,必须轮换用药。 [1]

病害

  • 防治大小斑病
①选用抗病品种。②实行合理轮作,适时播种,合理密植,施足基肥,加强管理,注意排灌,降低田间湿度,在发病初期及时摘除老叶和病叶并集中烧毁。③发病初期用50%多菌灵、70%甲基托布津、70%代森锰锌均为500倍液,或用75%百菌清、40%多菌灵锰锌500-800倍液喷雾,相隔10天左右,连喷2-3次。 [1]
①用浸种灵或灵福合剂拌种,防治效果最好。②在发病初期及时剥除病叶鞘,切断蔓延途径。③药剂防治可参照水稻防治纹枯病用药,如井冈霉素水剂,在发病初期喷施,注意药液要喷到果穗以下的茎秆上。 [1]
细菌性心腐病在玉米拔节前后发病,心叶腐烂发臭;细菌性基腐病在喇叭口期开始发病,叶鞘先呈现黄褐色或黑色水渍状不规则病斑,发病后期茎叶腐烂萎缩并倒折枯死,伴有黄褐色恶臭味的粘液。高温、高湿、阴雨连绵、热水灌溉或雨后闷热有利该病发生及蔓延。防治方法:①选用抗病品种,杜绝偏施氮肥,培育壮苗,排除田间渍水,降低田间湿度。②发病初期,可用30%氧绿化铜或77%可杀得粉剂800倍液喷雾,或农用链霉素200pp米灌根,隔5~7天施药一次,连施2~3次。 [1]

虫害

①播种时结合种肥施用,可亩用3%米乐尔颗粒剂5千克,或用0.3%氟虫睛(锐劲特)亩用量为1千克左右,拌细砂土均匀撒施在播种沟内。②苗期治虫,可用20%好年冬1000-2000倍液,或用2.5%功夫3000倍液喷雾。 [1]
①在大喇叭口期接种赤眼蜂卵块,或亩用BT粉剂(16000国际单位/毫升)50克,稀释成2000倍液灌心叶;或亩用BT菌粉100-200克,按1:30的比例对细砂土施入心叶。BT与敌百虫混用,可提高防治效果。还可用每克70亿个左右活孢子的白僵菌粉400克左右,按1:10的比例对细砂施入心叶,或以1:100的比例对水配成菌液灌心。②亩用50%巴丹粉剂100-150克拌8-10千克细沙土施入心叶,或用巴丹100克稀释1000倍液灌心或喷雾,或用90%杀虫单1000~2000倍液,每株10~15毫升灌心。③用拟除虫菊酯杀虫剂如20%灭扫利1000-2000倍液,或2.5%功夫、5%啶虫脒2000~3000倍液喷雾。啶虫脒与拟除虫菊酯杀虫剂混用,可加快杀虫速度,并兼治蚜虫。 [1]

主要价值

播报
编辑
甜玉米的用途和食用方法类似于蔬菜和水果的性质,可直接食用,因此又被称为“蔬菜玉米”和“水果玉米”;还可加工制成各种风味的罐头和其它食品,故也有人称之为罐头玉米。 [1]
甜玉米比普通玉米营养丰富,种皮薄,口感鲜糯,香甜,适于蒸食、烤食、做菜(玉米粥、玉米羹、汤料等),还可加工制罐头,鲜穗出口,深受消费者欢迎。据分析,每百克食用部分含有蛋白质3.2克、脂肪1.2克、碳水化合物19克、纤维素0.7克、维生素B10.2毫克、维生素C7毫克、钙2毫克、磷89毫克、铁0.5毫克、锌45毫克,特别是富含维生素A源,粉质淀粉少,可溶性碳水化合物、蛋白质和脂肪含量高,是一种高档保健食品。 [2]

食物营养成分

播报
编辑
食物名称甜玉米
含量参考约每100克食物中的含量
能量72 千卡
蛋白质1.7 g
脂肪0.4 g
饱和脂肪酸0.1 g
多不饱和脂肪酸0.1 g
单不饱和脂肪酸0.2 g
碳水化合物18.1 g
2.2 g
膳食纤维1.2 g
叶酸45 μg
285 mg
17 mg
51 mg
134 mg
3 mg
0.4 mg
0.53 mg
维生素B1(硫胺素)0.03 mg
维生素B2(核黄素)0.05 mg
烟酸(烟酰胺)0.96 mg
维生素B60.06 mg
维生素C(抗坏血酸)4.6 mg
维生素E0.06 mg
维生素K0.3 μg
展开