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甜梅菜
鎖定
甜梅菜,是一冬種蔬菜作物,上乘的梅菜芯帶有花蕾,色澤金黃透亮,散發着一股淡淡的甜香。
- 中文名
- 甜梅菜
- 性 質
- 冬種蔬菜作物
- 口 味
- 清香微甜,脆嫩爽口
- 功 效
- 消滯驅濕、促進消化
低鹽惠州梅菜是梅菜的極品,是朝廷貢品。
梅菜的食用品質極佳,清香微甜,脆嫩爽口,可與多種食品組合而產生不同風味,經過幾百年來烹調師的研究探索,梅菜已形成了系列食品,如“梅菜肉餅”、“梅菜扣肉”、“梅菜蒸魚”、“梅菜骨湯”等等,在各個粵菜飯館,梅菜都是其食譜中不可缺少的菜式。
梅菜有豐富的營養成份,其中含蛋白質5.6%,糖份1.8%,還含有鈣、鎂、鋅等7種人體必需的微量元素,10多種氨基酸和多種維生素。
梅菜還具有消滯驅濕、促進消化等保健功能。晚清年間廣東人大批闖南洋,因水土不服,食慾不振,精神委靡,後有人想起家鄉的梅菜,即以其煲湯飲用,竟然暑氣頓消,食慾大開,自此梅菜成為南洋僑民必備食品,迄今梅菜在南洋依然享有盛名。
甜梅菜(5張)