甘露餅製作技藝

相傳天長舉人戴蘭芬於清道光年間考中狀元，為感謝皇恩浩蕩，將家鄉特產"龍崗雪餃"帶入京城孝敬皇上，道光皇帝賜名"甘露餅"。從此甘露餅因成為"皇家貢品"而身價百倍，無論達官貴人或往來商旅無不爭相購買，以饋贈親友，款待嘉賓。 ^[1] 

甘露餅取料精良，生產工藝複雜，千百年來僅有幾家茶食坊能做，古時以"夏三元"老店做得最好。其主要原料為精白麪粉、熟豬油、精白綿糖、精糯米粉和青梅紅絲等。做法是先將精白麪粉加油加糖和水拌勻擀成薄如明紙的酥皮，再按一定形狀九層疊折，平鍋小火煎之，少頃，酥皮層層綻放，猶如出水的芙蓉，盛開的牡丹。出鍋後撒上用糯米粉和白綿糖配製成的"霜粉"，再綴以青梅紅絲即成。成品特點是低糖低油，清香爽口，鬆脆酥嫩，入口即化，特別適合中老年人食用。 ^[1] 

1979年，甘露餅在安徽省糕點展銷大會上獲得"安徽省優質名細糕點"的殊榮，後又在1988年首屆中國食品博覽會獲銅獎，一時聲譽大振。 ^[1]