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甘藍紅

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甘藍紅，一種天然食用色素。
中文名
甘藍紅色素
外文名
Red Cabbage Pigment
來源：從紅甘藍(也叫紫甘藍)的葉中提取、精製而成。主要由花青素、黃酮等組成。
用途：天然食用色素，用於酸性食品如葡萄酒、飲料、果醬、果凍等食品的着色。 [1] 
參考資料
  • 1.    王明慧．精細化學品化學．北京：化學工業出版社，2013：159