甘草橄欖

橄欖，又名青果，因果實尚呈青綠色時即可供鮮食而得名。《滇南本草》説它：“治一切喉火上炎”。《本草綱目》亦載：“治咽喉痛，咀嚼咽汁。”冬春季節，每日嚼食2～3枚鮮橄欖，可防止上呼吸道感染，故民間有“冬春橄欖賽人蔘”之譽。 ^[1] 

福建是我國橄欖分佈最多的省份，廣東、廣西、台灣、四川、浙江等省亦有栽培。除供鮮食外，橄欖可製成各種加工品，如五香欖、甘草欖，還可蜜制、鹽醃等。 ^[2] 

橄欖加上甘草，更加強了清肺、利咽、生津、解毒作用。這裏主要介紹甘草橄欖的家常做法。