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甘南藏包子
鎖定
在甘南藏族自治州,有一種別具風味的民族麪食——甘南藏包子。甘南藏包子,又稱“卓華包子”,因形如牛眼睛,又有“牛眼睛包子”之稱。
- 中文名
- 甘南藏包子
- 別 名
- 卓華包子
- 類 型
- 民族風味小吃
- 原 料
- 羊肉,白麪
甘南藏包子簡介
甘南藏包子特點介紹
甘南藏包子始於何時,史無記載。但相傳最早的藏包子是以當地特產青稞面為皮,牛羊肉為餡蒸制而成。現在,又以白麪為皮,以羊肉為主餡,加適量羊板油,調以葱花、醬油、味精、花椒水等佐料,上籠蒸制而成。
甘南藏包子製作精細,工藝有獨到之處。就以制包子皮為例,它不象一般的包子皮需用擀杖擀制,而是將白麪燙好後,用手捏製。甘南藏族人民大多都有一手捏製包子皮的高超手藝,一次可捏製成4至5個大小相等、薄厚均勻的包子皮。包好的包子大小如核桃,均勻整齊,頂端有旋渦,外形十分美觀。藏包子因體積較小,一般放置在旺火上蒸制15至18分種即熟。用筷子把包子夾入盤內,佐以蒜泥、醋、醬油、辣子油、吃起來油而不膩,軟嫩可口,鮮美異常。
甘南藏包子不僅是一種獨樹一幟的民族風味小吃,而且也是藏族人民款待客人的傳統美食。當遠方的客人到甘南大草原旅遊時,好客的藏族人民,一定會請佳賓領略藏包子的獨特風味,以飽口福。
- 參考資料
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- 1. 甘南的美食 .新華網甘肅[引用日期2012-08-27]