甘加藏羊

甘加藏羊是甘肅省高寒牧區一個古老的粗毛羊品種，是在夏河縣甘加鄉特定的自然生態環境條件下，經過當地牧民長期選育的產物。甘加藏羊體質結實，四肢矯健，稟性機警，能耐嚴寒等優良特性。一般成年公羊體重48.77千克，成年母羊40.27千克，剪毛量1.0—1.21千克，成年母羊胴體重19.36千克，屠宰率44.48%，成年羯羊胴體重21.5千克，屠宰率47.50%，繁殖年限5—6年。

甘加藏羊肉品質優越，肉質肥美細嫩、肉味獨特、營養豐富、蛋白質含量高、脂肪含量低、富含多種氨基酸和微量元素。甘加藏羊肉的蛋白質含量高22.45/100克（P>0.05）脂肪含量低3.16克/100克（P<0.01），鐵含量為31.8毫克/100克，鋅含量為3.48毫克/100克，氨基酸含量高。礦物質含量豐富1.06克/100克（P<0.01），是一種營養全面、有機綠色的肉類資源。 ^[1] 

夏河縣地處甘肅省西南部、甘南藏族自治州西北部。東與州府合作市接壤；南枕洮水，與碌曲縣相濱；西眺河首，與青海省同仁縣、澤庫縣、河南蒙古自治縣為鄰；北依太子山、達里加諸峯，與臨夏回族自治州和政縣、臨夏縣及青海循化撒拉族自治縣為界。介於東經101°54′—103°25′，北緯34°32′"—35°34′之間。

夏河縣位於青藏高原東北端，與黃土高原相交，地勢高峻，由東北向西南傾斜。地形分為：西北部山塬區；東北部高山峽谷區；南部山地丘陵區。主要山脈有達里加山、完青卡、大日合卡、阿米方日、阿米亞日等，境內最高峯達里加山主峯，海拔4636米，最低點土門關，海拔2200米。

夏河縣境內河道屬黃河流域的大夏河和洮河兩大流域，其中大夏河流域面積5409平方千米，佔大夏河流域總面積的75.3%；佔全縣流域總面積的75.27%，洮河流域面積1777平方千米，佔洮河流域總面積的24.7%。佔全縣流域總面積的24.73%。主要河道有一級河咯河、切隆河、科才河、博拉河4條，總長252千米；二級河扎油河、清水河、麥西河3條，總長97千米。河流總長度349千米，徑流總量11.07億立方米。境內最大的河流為大夏河，從西至東流經境內桑科鄉、拉卜楞鎮、達麥鄉、王格爾塘鎮、麻當鄉、曲奧鄉，長85.3千米，流域面積5409平方千米，年均流量9.89立方米/秒，主要支流有咯河、切隆河等。 ^[5] 

夏河縣屬寒帶濕潤氣候，高原大陸性氣候特點比較明顯，氣温的地理分佈東北高、西南低，生長期相差50天左右。多年平均氣温3.4℃，生長期年平均130天，無霜期年平均58天，年平均日照時數2425.4小時，年平均降水量449.1毫米。 ^[6] 

夏河縣是甘肅省重點牧業縣之一、全省牛羊產業大縣、全省新農村建設試點縣，全縣草場面積753.87萬畝，平均畝產鮮草219公斤，全縣一等草場、二等草場分別佔草場總面積的24.36%和69.1%。甘加牧場的優質草原條件與天然水草造就了甘加藏羊肉獨特的醇香。 ^{[1]  [7]} 

據史書記載，夏河地區商代至漢初為羌戎牧地，有關羌人的最早記載見於殷商甲骨文中。羌，意指牧人。《説文羊部》：“羌，西戎牧人也，從人從羊，羊亦聲。”羌人以牧羊為主要生活來源，也以羊為圖騰。

據文獻檢索和實地調查表明，甘加藏羊是由分佈在青藏高原的野生羱羊的祖先經古羌族馴化培育成古羌羊而流傳下來的。

2007年，甘加藏羊存欄18.84萬隻，其中適齡母羊11.97萬隻，種公羊0.27萬隻，公母比例1：45。 ^[8] 

2014年，甘加藏羊存欄已有260萬隻，每年出欄近100萬隻，為牧民户均增收2萬多元。 ^[9] 

2015年02月11日，原國家質檢總局批准對“甘加藏羊”實施地理標誌產品保護。 ^[1-3] 

甘加藏羊產地範圍為甘肅省夏河縣甘加鄉、科才鄉、桑科鄉、達麥鄉、麻當鄉、曲奧鄉、唐尕昂鄉、博拉鄉、吉倉鄉、牙利吉街道辦事處、扎油鄉共11個鄉鎮街道辦事處現轄行政區域。 ^[1-3] 

一、品種

藏羊（草地型）。

二、飼養環境

產地範圍內海拔2900米至4600米之間的草甸草原和典型草原，分佈有積雪融水水源。

三、飼養方式

1.飼養：以天然草地放牧為主，夏季牧場和冬季牧場輪換放牧，冬季補飼產自當地的青乾草。

2.疫病防控：適時進行疫苗注射，4月至5月和7月至8月各驅蟲一次。

甘加藏羊(10張)

3.環境、安全要求：飼養環境、疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。

四、出欄標準

5月至8月齡羔羊，重量不低於13千克；12月齡以上的竭羊，重量不低於17千克。

五、屠宰加工

1.羊源：來自產地範圍內，符合出欄要求，經當地動物防疫監督機構檢驗合格。

2.屠宰加工：按清真方式屠宰，屠宰廠符合國家相關標準規定。

（1）屠宰加工流程：宰前檢疫與管理→待宰→宰殺放血→系食管→去頭、蹄→剝皮→沖洗→開膛→取髒→複檢→沖洗→排酸→分割→修整→冷凍（冷卻）→包裝。

（2）屠宰加工要點：

①宰前管理：停食24小時，宰前3小時停止飲水，減少應激。

②排酸：胴體在0℃至4℃環境下排酸24小時至48小時。

③冷凍：分割羊肉在-28℃速凍48小時，放入-18℃至-21℃冷庫貯藏。

六、質量特色

1.感官特色：

（1）羔羊肉：色澤淺紅色，有光澤，脂肪呈乳白色，肌纖維清晰，有韌性，肌間脂肪明顯。煮熟後，肉湯透明澄清，脂肪團聚於液麪，無羶味，肉質鮮嫩多汁，味道醇厚。

（2）竭羊：色澤鮮紅色或暗紅色，有光澤，脂肪呈白色或微黃色，肌纖維清晰，有韌性，肌間脂肪明顯。煮熟後，肉湯透明澄清，脂肪團聚於液麪，肉質鮮嫩多汁，味道醇厚。

2.理化指標：

3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。 ^[1-3] 

甘加藏羊產地範圍內的生產者，可向甘肅省夏河縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經甘肅省質量技術監督局審核，報質檢總局核准後予以公告。甘加藏羊的檢測機構由甘肅省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。 ^[1-3]