瓊海胡椒

瓊海胡椒果為球形，果粒成熟飽滿，果直徑3-6毫米，成熟時為黃綠色、紅色。果實直接曬乾，為黑胡椒；脱皮後再曬乾，為白胡椒。黑胡椒研碎製成的胡椒粉為暗黑色；白胡椒研碎製成的胡椒粉顏色為灰黃色。胡椒粉具有濃郁的香辛辣味，為一種辛香調味料。 ^[2] 

瓊海胡椒的成分中，有胡椒鹼≥4.0%，水分≤14.0%，灰分≤3.5%，揮發油≥1.0%。 ^[2] 

瓊海胡椒(4張)

瓊海市背山面海，地勢自西向東呈階梯狀傾斜，地貌類型豐富，全市土壤共分為11個土類、16個亞類、45個土屬、105個土種，11個土類分別是水稻土、黃壤、赤紅壤、磚紅壤、紫色土、菜園土、潮沙泥土、濱海沙土、濱海鹽漬沼澤土、沼澤土和石質土。瓊海胡椒主要選擇磚紅壤、石質土種植。 ^[2] 

瓊海萬泉河貫穿大部分胡椒種植區域，利用其水庫、水利渠道或打井抽水灌溉，灌溉用水水源符合《農田灌溉水質標準》（GB 5084-2005）的要求。 ^[2] 

瓊海市屬於熱帶季風氣候，光、水、濕、熱條件優越，全年無霜凍，四季分明。年平均氣温在24.3℃，年平均日照2036.6小時，年平均降水量2127毫米。 ^[2] 

瓊海市冬春季氣候温暖有利開花授粉授精，春季光照充足、温度適宜，有利坐果，夏季高温多雨有利果實發育。由於該氣候條件，使瓊海胡椒營養生長旺盛、果實積累幹物質豐富、果實飽滿，具有香辛風味。 ^[2] 

民國三十六年（1947年），瓊海市嘉積鎮華僑在東南亞各國嚴禁胡椒苗出口的情況下，將幾棵胡椒苗秘密帶回故鄉，在村邊定植，從此開闢了胡椒種植史。 ^[3] 

1951年，加賢村華僑從南洋帶回16株胡椒苗，挖穴埋柱種植，兩年後就結出果實。 ^[4] 

1956年，國營東平農場派技術員到嘉積鎮加超村等兩村刈苗、採果移植推廣。 ^[4] 

2012年，瓊海市胡椒種植10萬畝，年總產量（乾果）9992.7噸，佔海南省的29.6%；年胡椒出口總額279.91萬美元，佔海南省胡椒出口總額的70%。 ^[5] 

2020年，瓊海胡椒種植總面積近10萬畝，年產量約1萬噸，面積和產量均居海南省第一，佔比約60%。 ^[6] 

2020年4月30日，中華人民共和國農業農村部批准對“瓊海胡椒”實施國家農產品地理標誌登記保護。 ^[1] 

2020年12月，瓊海胡椒獲“2020年海南十大農產品地理標誌”稱號。 ^[7] 

瓊海胡椒農產品地理標誌地域保護範圍為瓊海市全境，長坡鎮、中原鎮、大路鎮、嘉積鎮、陽江鎮、會山鎮、龍江鎮、石壁鎮、萬泉鎮、潭門鎮、博鰲鎮、塔洋鎮12個鎮204個行政村和彬村山華僑農場。地理座標為：東經110°07′05"-110°40′50"，北緯18°58′50"-19°28′35"之間。 ^[2] 

質量控制技術規範編號：AGI2020-01-3010。 ^[1] 

瓊海胡椒種植園選擇石質土、土磚紅壤的緩坡地建園，這兩種土壤的緩坡地土層深厚、比較肥沃、結構良好、易於排水。 ^[2] 

瓊海胡椒種植園按照3-5畝為規劃一種植小區，小區內設置排水溝、水肥池。小區（3-5畝）建園是瓊海當地椒農多年來積累的抗風種植經驗。 ^[2] 

胡椒不耐暴曬，瓊海椒園採取每二行胡椒套種一行檳榔（畝植胡椒130株、檳榔65株），在夏季可遮陰，保護胡椒正常生長、提高產量，又可收穫檳榔。 ^[2] 

以印尼大葉種胡椒為種植品種，選擇生長健壯、無病害的1-3年生優良植株作為母樹，割取健壯主蔓做種苗。 ^[2] 

一般株行距為2-2.5米×2.3-2.5米，畝植胡椒130-150株；土壤肥力差的園地適當密植，土壤肥沃的園地適當疏植。 ^[2] 

①綁蔓：新蔓抽出後每隔10天左右綁1次，一般在上午露水乾後或下午進行。綁蔓前按要求選留2條新蔓，切除其餘的主蔓。將幾條主蔓合理分佈綁於支柱上，調整分枝使其自然伸展，每2-3個節綁1道，做種苗的主蔓應每節都綁。未木栓化主蔓用柔軟的塑料繩或麻繩綁蔓，木栓化的主蔓用尼龍繩綁蔓。

②摘花摘葉：對生勢旺盛、冠幅大、老葉多的植株進行合理摘葉。

③剪蔓在3-4月和9-10月進行，不宜在乾旱、温度過高或過低、下雨的天氣和發生病害時剪蔓。第1次剪蔓：定植後6-8個月、植株大部分高達1.2米時進行。在新蔓長出後分生的2條結果枝上方空節中間處剪蔓，如剪口下方有空節，則待剪蔓後新主蔓長高20釐米時進行壓蔓和培土，選留2-4條健壯的新蔓。第2、3、4、5次剪蔓按照第1次剪蔓方法操作，其中第3或4次剪蔓後適當剪除送嫁枝，經過5次剪蔓後，每株胡椒留6-8條主蔓。封頂就是在第5次剪蔓後，在新蔓第二層分枝之上，將幾條主蔓向支柱頂部中心靠攏，按順序交叉綁好。再在離交叉點3節處將各條主蔓去頂，使之逐漸形成圓柱形樹冠。5-6月份，在台風季節到來之前，逐園逐株檢查，及時更換損壞的綁繩以防主蔓脱柱扭傷，及時換綁加固，同時對綁繩過緊的應進行鬆綁，以防主蔓被綁繩勒傷，鬆緊適度，打活結。

④剪除頂芽胡椒剪蔓後往往大量萌芽，抽出新蔓。應按留強去弱的原則，留足6-8條主蔓，及時切除多餘的芽和蔓。每年從植株頂上部會抽出大量新蔓，長期生長會導致植株出現戴帽現象，應及時剪除。樹冠內部抽出的徒長蔓，缺少光照，纖弱徒長，應及時剪除。 ^[2] 

胡椒在瓊海春、夏、秋和早冬花都可開花，但瓊海胡椒生產管理要求僅保留秋花（9-11月主花期）的花芽，其它季節的花芽全部摘除。秋花經過冬春季生長，相對春、夏花果實發育時間長，積累的幹物質多，果實飽滿，品質優。 ^[2] 

①幼齡胡椒施肥：以水肥（畜糞、餅肥、綠葉、過磷酸鈣和水一起漚制至腐熟）為主，一般每月1至3次水肥，每株每次施用量分別為2-8千克，在植株兩側樹冠外和胡椒頭外沿挖肥溝輪流溝施。

②結果胡椒施肥：以腐熟有機肥為主，化肥為輔，施攻花肥一般在8月份，大多數胡椒植株中部腋芽萌動時，結合天氣土壤濕潤，就及時施攻花肥，每株施腐熟細碎有機肥15千克，再結合適量化肥。在植株兩旁半月形溝施，或在植株兩旁和後面“馬蹄”形環溝施。一般在9月份，根據胡椒開花情況，花多可多施，花少可少施或不施，以每株施水肥為主，化肥適量。

③施養果保果肥：一般在11月份，胡椒果實迅速長大，需要增加養分，以每株施水肥為主，化肥適量。

④施養果養樹肥：翌年3-4月，為確保胡椒果實飽滿和樹體養分充足，每株施腐熟有機肥10千克，以及適量水肥和化肥。

⑤鬆土、培土：鬆土可在每年春季或冬季時進行，一般分為深鬆土和淺鬆土，先在樹冠周圍淺松，逐漸往樹冠外圍深松，深度15釐-20釐米。 ^[2] 

（1）符合下列條件的單位和個人，可以向登記證書持有人申請使用農產品地理標誌：①生產經營的農產品嚴格來自登記確定的地域保護範圍；②已取得登記農產品相關的生產經營資質；③能夠嚴格按照規定的質量技術規範，組織開展生產經營活動；④具有地理標誌農產品市場開發能力；使用農產品地理標誌，應當按照生產經營年度與登記證書持有人簽訂標誌使用協議，在協議中載明使用數量、範圍及相關責任義務。農產品地理標誌登記證書持有人不得向地理標誌使用人收取使用費。 ^[2] 

（2）農產品地理標誌使用人享有以下權利：①可以在產品及包裝上同意使用農產品地理標誌瓊海胡椒和公共標識圖案組合標註等；②可以使用登記的農產品地理標誌，進行宣傳和參加展覽及展銷。

（3）農產品地理標誌使用人應當履行以下義務：①自覺接受登記持有人的監督檢查；②保證地理標誌農產品的品質和信譽；③正確規範使用農產品地理標誌。

（4）地理標誌農產品的生產經營者，應當建立質量控制追溯體系，農產品地理標誌登記證書持有人和標誌使用人，對地理標誌產品的質量和信譽負責。

（5）任何單位和個人不得偽造、冒用農產品地理標誌和登記證書。

（6）鼓勵單位和個人對農產品地理標誌進行社會監督。 ^[2]