瑪德蓮蛋糕

材料

用量

雞蛋

兩個

低筋麪粉

64g （2.25 oz）

香草精

一茶匙少一點

檸檬皮絲

一湯匙左右

鹽

少許

黃油

57g

細砂糖

67 g (2.37 oz)

1. 預熱烤箱到190°（華氏375°）

2. 把黃油放入微波爐融化（15-20秒左右），放至室温。

3. 把雞蛋，香草精，和鹽放入攪拌機高速攪拌至顏色變淺。（也可用攪拌器。或手打，如果你想累shi的話= =）繼續攪拌，緩慢加入細砂糖，高速攪拌至混合物變白、非常粘稠，用時大概5-10分鐘。

4. 麪粉過篩加入混合物中，分三次加，每加過一次後用勺子把麪粉混合在混合物中。

5. 加入檸檬皮絲及融化的黃油，用勺子混合均勻。

6. 用黃油塗模具，再在上面撒上一層面粉，多餘麪粉倒出（有利於脱模）。把混合物倒入模具，使之高出模具平面一點點。

7. 放入烤箱，用時大概14-17分鐘

8. 用小刀輕挑出蛋糕，使之脱模，放到冷卻架上。可在蛋糕上撒上一點細砂糖。