瑤柱蒸水蛋

^[1]  瑤柱蒸水蛋：小孩子最好每天能保證一個雞蛋的供給，有利於腦部以及身體的成長髮育！蒸成水蛋就更有利於吸收，如果可以加入一些海米，瑤柱什麼的，那就更鮮甜更有營養了。

主料

雞蛋100g

瑤柱20g

配料油適量

鹽適量

香菜葉子1片

香油適量

耗時準備時間10分鐘內

製作時間10分鐘內

1.瑤柱用清水洗一下，然後用温水泡軟，然後撕成絲，泡瑤柱的水不要倒掉；

2.雞蛋加一點油和鹽，打散；

3.然後加入約是雞收液1.5倍左右量的涼白開（包含剛才泡瑤柱的水），再次打散和勻；

4.然後用濾網過一下蛋液，以去掉打散時產生的泡沫，不要；

5.把瑤柱加入雞蛋液中，上鍋蒸熟即可！蒸好後用一片香菜葉子作裝飾，滴上幾滴香油即可。

材料： 瑤柱 2兩 清水 1棵 姜 1茶匙 雞蛋 1茶匙 葱粒、火腿茸少許 鹽 1茶匙 生抽、麻油 1茶匙

做法：

1. 以半杯水浸軟瑤柱後，加入薑片，蒸十分鐘，所蒸出的瑤柱汁留用。 撕碎瑤柱，薑片棄掉。

2. 大碗內打散雞蛋(不用打起泡)，加入鹽及待涼的瑤柱汁同打勻；

3. 將部分瑤柱絲排在碟底，用篩過濾蛋液入碟內，用中火蒸一分鐘，再改用慢火蒸至凝固，撒上葱粒、 火腿茸和瑤柱絲，並淋上麻油及生抽即可。 ^[1]