瑤柱皮蛋肉絲粥

大米 2杯半

皮蛋 2個

瘦肉（梅肉好點也叫豬腱肉）

鹽、魚露、薑絲

糊椒粉、葱花

瑤柱 幾粒

1大米洗好加小勺鹽、油醃10分鐘。瑤柱熱水泡軟豬肉切大塊加米放入壓力鍋內煮。放水比平時煲米飯多一兩倍。 2大火煮沸後轉小火10分鐘即可。關火（淋點冷水鍋蓋上能快打開）。打開鍋蓋夾出肉塊切絲，加放糊椒粉、魚露、鹽、油拌勻。 3重新開火放入皮蛋塊和薑絲，用小火熬煮。用勺子攪拌。 4加入有味的肉絲和葱花，油、鹽、魚露調味。 5吃時加點糊椒粉會更香。