瑞士土豆餅

1.土豆削皮洗淨，對半切開，擦絲裝碗，加2小勺鹽拌勻靜置，逼出水分。

2.洋葱切末。

3.薄荷葉留下少許擺盤，其餘剁碎備用。

4.放2匙橄欖油加熱，中火，放入洋葱末炒香稍化盛出。

5.在擠出水分的土豆絲加炒過的洋葱末、少量胡椒粉及少量麪粉，1匙豆漿，攪拌均勻。

6.鍋內放3－4匙橄欖油加熱，轉小火，下拌好的土豆絲，用平鏟壓平壓均勻，讓土豆絲順着鍋邊形成圓形。

7.將兩面煎至酥黃取出，放在吸油餐巾紙上。

8.製作素奶油（把豆腐和少許豆漿加入榨汁機，再加2－3匙橄欖油，攪拌出粘稠狀的），檸檬對半切開，向素奶油中擠汁，視個人口味隨心量，再加胡椒粉及鹽拌勻。

9.將土豆餅放入盤中，擺上西生菜，配少許素奶油汁。可單吃，也可配素奶油汁及獼猴桃。