琴魚乾製作技藝

琴魚的食用歷史悠久，從漢代起，當地就有對琴魚的捕撈與製作的習俗，自宋代起，當地就年年向朝廷進貢琴魚。用新鮮琴魚製成的琴魚乾是當地一種傳統食品，它選料講究、做工精細、色澤金黃、細嫩酥脆、美味可口、營養豐富，富含氨基酸及多種營養元素，不僅是餐飲、佐茶時的佳品，也是饋贈親朋的佳品。 ^[1] 

涇縣琴魚主要生長在該縣琴溪鎮境內的琴溪河段面，平時深匿於石隙，在清明前後10余天才露面，良好的生長環境使得琴魚的品質很高。 ^[1] 

現當地已開發製作各種規格的大小包裝竹籃、紙盒、木盒、鐵聽等各種規格式樣的包裝，除銷售到全國各大中城市、旅遊景區外，還遠銷到美國、馬來西亞及港澳台地區。 ^[1]