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琥珀糕
鎖定
- 中文名
- 琥珀糕
- 別 名
- 琥珀貢糕
- 主要原料
- 安徽省桐城地區生長的山楂
- 地 區
- 安徽省桐城地區
琥珀糕起源
相傳清初年間,有位細心師傅在製作山楂糕時,發現山楂糊上滲出了一種晶瑩的液體,用瓢取之品嚐,不僅味道鮮美,沁人心脾,而且別具風味。從此,他便試製起這種類似琥珀樣的糕,並逐步完善生產工藝。不久,糕名稱“琥珀”,在多家作坊中開始生產。
琥珀糕製作方法
琥珀糕的製作,須經過選料、去皮核、蒸煮、瀝渣、再次蒸煮、取汁、微燉、果汁裝模成形、冷卻包裝等十數道工序。整個操作過程嚴謹有條,不允半點疏忽,尤是掌握火侯最為重要,第一次蒸煮要達到沸點,第二、三次温度可稍低,視果泥與果汁粘稠情況而定。
琥珀糕保健價值
由於琥珀糕採用原生態果汁,色彩澄瑩,香氣清幽,味道醇濃,不僅能夠食用,且又能對人體有保健作用,具有提神明目、清涼解熱、幫助消化、調理氣血等功能,故人們除了購置家庭食用外,還往往把它做為珍貴禮品用來贈送親友。據説當時官府在改進生產工藝與包裝使之能長期保存後,還把它作為一種特殊的貢品進獻給朝廷,深受朝廷獎賞。“錦盒裝些琥珀糕,千里寄鵝毛”,就是當時琥珀貢糕的生動體現。
- 參考資料
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- 1. 琥珀糕 .桐城政府網[引用日期2013-09-21]