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珍珠日月貝
(浙江菜系菜品)
鎖定
珍珠日月貝是一道傳統的名菜,屬於浙江菜。蒜香濃郁,造型美觀生動,肉質鮮嫩可口。這道菜以日月貝的肉為主。菜中所謂的珍珠其實是西米,兩樣原料的組合搭配,給人冰清玉潔的感覺。事實上,這道菜也確實是色調淡雅,而且整道菜烹調的時間很短,為的是保持日月貝肉的鮮嫩,淋上黑色的魚籽醬,更顯出這道菜的品味。
- 中文名
- 珍珠日月貝
- 分 類
- 浙江菜
- 口 味
- 蒜香濃郁、鮮嫩可口
- 主要食材
- 日月貝,西米
- 輔 料
- 蒜末 黑魚子醬
珍珠日月貝做法一
〖主料〗日月貝 西米
〖輔料〗蒜末 黑魚子醬
〖調料〗食用油 鹽 味精
〖做法〗
1.日月貝洗淨,去蓋,加入鹽、味精醃漬一下。
3.蒸時放上油炸過的蒜茸末讓日月貝溶入蒜香味,食用時將蒜末去掉。
〖特色〗蒜香濃郁,肉質鮮嫩。
珍珠日月貝做法二
製作:
①日月貝去掉一片殼,取留肉的一片,洗淨,剞上花刀。西米蒸至軟熟,加少許精鹽、雞精調味。
- 參考資料
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- 1. 珍珠日月貝做法