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玻璃餃子

鎖定
玻璃餃子:用去了皮的熟山藥插入山藥粉面,揉和成光滑的面塊,面捏成餃子皮兒,包以葷或素餡兒,捏成餃子,上籠蒸熟,蘸醋、油熗辣角等食之。餃皮乳白半透明,從外可隱約看出內餡兒,故名曰玻璃餃子。食之筋、香、松、軟,獨具特色。 [1] 
中文名
玻璃餃子
類    型
美食

目錄

玻璃餃子做法

1.土豆煮熟,去皮,壓成泥狀。
2.加入土豆澱粉,揉成粘手的麪糰,不要加水。土豆和澱粉的比例很重要,偶用的這個比例還可以,下次做的時候試着稍微多放些土豆看看如何。
3.揉成長條,抉成餃劑,麪糰有些粘,可撒些土豆澱粉。
4.擀皮,包入胡籮卜羊肉餡,捏成餃子(偶捏的有些醜),蒸鍋水開後,上籠屜蒸20分鐘。
5.蒸好後裝盤。第一次做水晶餃子,蒸的時候餃子間隔放的有些近,蒸好後有的粘在一起,沒關係,稍涼些用手輕輕撥開就可以了。

玻璃餃子原料

土豆350克土豆澱粉150 克 胡籮卜羊肉餡(其它餡也可以)
參考資料