玻璃蝦

以屏 東東港附近海域的東方玻璃蝦以及宜蘭龜山島海域的日本玻璃蝦資源最為豐富。 捕魚業者捕撈玻璃蝦，並以「水晶蝦」的商品名稱於國內市場販售，成為櫻花蝦老饕的另一種選擇。基隆水試所海洋漁業組所的研究人員於龜山島海域進行中層拖網試驗，結果顯示該海域為台灣近海浮游蝦類的優良漁場，其中又以櫻花蝦及日本玻璃蝦為主要漁獲種類。 在206 網次的作業中，該2蝦種於各網次的漁獲率介於70.69 ~ 99.15%，平均為85.97%。 日本玻璃蝦和櫻花蝦的漁獲比例呈現負相關，而且和季節有關； 日本玻璃蝦集中於春夏，而櫻花蝦則以秋冬較高。

玻璃蝦總科鑑別於真蝦類其他總科的主要特徵為: 具相似的第一和第二步足, 且其螯指細長, 切面因具長且窄的細齒而成梳狀; 第二顎足無外肢, 但所有步足均具外肢 ^[2]  。尤其最後一特徵, 第四到第八胸肢具有外肢即雙肢型步足, 這在真蝦類中被認為是較為原始的特徵 ^[3]  , 因此玻璃蝦總科是研究真蝦類起源與演化的重要階元和關鍵類羣。

玻璃蝦總科物種分佈於海洋生境, 生活環境複雜多樣, 從潮下帶到大洋千米深處 ^[4]  , 從熱帶海洋到寒帶海區都有發現 ^[5]  ; 其中玻璃蝦屬 Pasiphaea Savigny, 1816 是海洋中層到大洋底棲生物羣落的重要組成部分, 甚至包括極地海洋區域也有玻璃蝦屬的物種出現; 是真蝦類中少有的分佈區域如此廣泛的類羣之一, 因此也是研究真蝦類地理分佈和區域擴散的良好材料。 ^[6] 

玻璃蝦( Pasiphaea )為分佈於海洋中深水層的中小型蝦類，全世界共有60餘種，在台灣周邊海域約已發現10種，其中又以東港附近海域產的東方玻璃蝦( Pasiphaea orientalis )及龜山島海域產的日本玻璃蝦( Pasiphaea japonica )數量最多，也較為常見，二者均俗稱為「白丁」，大多伴隨櫻蝦漁業的主要漁獲對象－正櫻蝦( Sergia lucens )所混獲，偶爾佔有相當高的漁獲比例。 過去，玻璃蝦因體型小及外殼較硬，除了在東港地區有業者將東方玻璃蝦乾製為蝦皮販售外，一般都被當作下雜，經濟價值較低，國內對此蝦種的相關研究報告也十分缺乏。 1997年之後，在正櫻蝦產量下滑及玻璃蝦加工技術改良的雙重影響下，玻璃蝦的利用價值開始被重視，更常被冠以「水晶蝦」的名稱在漁港或網路上販售，使其身價逐日上漲。筆者等在龜山島海域進行櫻蝦資源探勘調查時，同時也對日本玻璃蝦進行了漁獲與生物學方面的研究，俾進一步評估其資源量，以提高龜山島海域浮蝦類資源之利用與產值。

首選用來做壽司，能最好體現其價值，多用於日本料理店及回轉壽司店。也可用作“雞蛋羹玻璃蝦釀香菇”的製作。 ^[7] 

零下18攝氏度冷藏。