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玫瑰酥糖
鎖定
- 中文名
- 玫瑰酥糖
- 主要原料
- 玫瑰花,白砂糖
- 特 點
- 色澤乳白,嵌以粉色玫瑰酥心
- 榮 譽
- 浙江省非物質文化遺產的一部分
玫瑰酥糖原料
玫瑰酥糖製作工藝
一、選料:選擇上等玫瑰花和芝麻
二、半成品製作:
1、酥心:選用玫瑰花為主要原料,然後將放入缸中醃製五個月而成。
2、屑子:選用精製麪粉,加工好的芝麻進行攪拌等製成粉狀的屑子。
3、骨子:白糖進行加水,摻加飴糖等,入鍋燒煮,出鍋後冷卻與屑子拌和,製成骨子。
三、成品製作:
1、檊壓,成薄皮狀。
2、添加料:在骨子上添加屑子。
3、手捏成形。卷好的長條狀“胚子”經過手工製成成品的玫瑰酥糖的長寬一致。
4、切片。在胚子上按縱向剖面手工切出片片酥糖即可。
玫瑰酥糖甜品特點
玫瑰酥糖“香、細、甜、酥”,它的特點是色澤乳白,嵌以粉色玫瑰酥心,香味醇郁,甜而不膩。