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玫瑰赤豆糕
鎖定
玫瑰赤豆糕是一道簡單的家常菜,主要原料是
糯米粉、
粳米 、赤小豆。是配以豬油、
玫瑰花等製作而成的美食。
- 中文名
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玫瑰赤豆糕
- 分 類
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家常菜
- 口 味
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甜味
- 主要食材
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糯米粉600克粳米400克
玫瑰赤豆糕菜品信息
菜譜口味:甜味
製作工藝:蒸
玫瑰赤豆糕原料
主料:
糯米粉 600克
粳米 400克 赤小豆 200克
調料:豬油(板油) 150克
玫瑰花 10克 紅曲 3克 白砂糖 400克 各適量
玫瑰赤豆糕製作方法
1.將赤豆去雜物,淘洗乾淨後放入鍋中,加清水煮熟,瀝去水分。
2.將
糯米粉,粳米粉,白糖,
紅曲粉倒在缸裏拌和,取出300克備用。將清水300克倒入
米粉缸內,邊倒邊攪拌至米粉不幹不濕時,用細網篩邊篩邊用手搓擦,製成粗細均勻的細粉粒,再把熟赤豆倒入拌和。
3.取蒸桶一隻,將拌勻的
米粉倒入桶內,放在沸水鍋上蒸至粉呈玉色,八九成熟,將備用的300克米粉拌入
豬板油粒後,放入蒸桶內,再蒸15分鐘左右,至粉熟離火,倒在乾淨的台板上,用手撳平,擀薄,撒上
玫瑰花,最後用刀切成約2.5釐米厚,8釐米長的長方塊20塊即成。