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玫瑰豉油雞
鎖定
玫瑰豉油雞是一道粵菜美食,主要食材是光仔雞1只(約800~900克)。
- 中文名
- 玫瑰豉油雞
- 主要原料
- 光仔雞1只(約800~900克)
- 是否含防腐劑
- 否
- 成菜標準
- 色澤金黃,味甘香
- 調 料
- 豉油雞水2500克,蜜汁、豉油汁
- 菜 系
- 粵菜
玫瑰豉油雞原料
主料:光仔雞1只(約800~900克)。
調料:豉油雞水2500克,蜜汁、豉油汁各適量。
玫瑰豉油雞做法一
(2)豉油雞水燒開,將雞放入,讓雞腔內注入雞水,提起,反覆2—3次,再放入雞水內浸過雞面,熄火,浸約15分鐘直至熟。
(3)取出,稍冷卻後搽上蜜汁,食用時斬成條狀,碼入盤中淋上豉油雞水。
玫瑰豉油雞做法二
食材:母雞一隻、玫瑰露酒、幹辣椒、香葉、魚露、胡椒粉、姜、味精、生抽、冰糖、豆豉、芹菜、洋葱
做法:
1、將香葉、幹辣椒、豆豉放在布袋裏,加入100克水浸泡片刻後,與芹菜、姜塊、洋葱一起蒸20分鐘。
2、蒸好後,汁留在鍋內,加上生抽、魚露、冰糖、味精、胡椒粉,燒開後冷卻,加入玫瑰露酒製成玫瑰豉油汁。
3、將雞切塊洗淨過水後,放入玫瑰豉油汁,小火煮1小時左右即可。注意,期間要翻動雞塊,才能均勻的沾上調料。
玫瑰豉油雞成菜標準
色澤金黃,味甘香,豉油味濃,肉滑。
玫瑰豉油雞營養價值
此菜具有温中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損之功效。
玫瑰豉油雞小提示
燒雞水最好呈“蝦眼水”時放入雞,不宜沸騰得太厲害。讓雞注入雞水,再提起,反覆2~3次的目的,是讓雞腔內外受熱均勻。
- 參考資料
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- 1. 玫瑰豉油雞的做法 .99健康網[引用日期2016-07-19]