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玫瑰九層糕

鎖定
玫瑰九層糕的主要食材是荸薺粉、白糖,調料有水、玫瑰紅色素,製作方法是荸薺粉加水加鮮牛奶攪勻,過濾成粉漿,白糖融化成漿,將調好的漿糊分數次倒入槽具內,紅白相間,蒸製成熟。
中文名
玫瑰九層糕
口    味
主要食材
荸薺(馬蹄)粉1千克 白糖2千克
輔    料
水5千克 玫瑰紅色素少許

玫瑰九層糕傳説

傳説那天是王母娘娘在天上做大壽,各路神仙都前來拜壽,在眾仙歡慶之際,七位仙女卻覺得天堂非常厭煩,便互相商量偷偷下凡,來到人間遊玩。怎知,過了一會兒,這件事便被一位朝中大臣發現了,於是他動邪使了法術,讓七位仙女永遠不能回到天上。
七位仙女帶着歡樂與好奇,在人間遊啊,玩啊,等天黑下來,四處無人的時候,她們才覺得應該回天上去了,可是,她們怎樣變化,也飛不上天,心中已知定是天上有哪位神仙在懲罰她們。出於無奈,她們便偷偷地溜進了一户人家,到廚房尋食。正巧這户人家準備在第二天擺酒席辦婚事,於是在廚房裏準備了糕點。其中有一種糕點是七層的,每層顏色都不同,是為了渲染酒席氣氛的,特別好看。當她們吃得正高興之時,突然有人進來了,這七位仙女便各自鑽進七層糕中的每一層,她們又使仙術在頭首又變了兩層糕面,加起來共九層。
到第二天酒席中,一位客人看見這種糕點很可愛,便詢問主人叫什麼。主人一時不知如何回答,考慮到新婚大喜日子,便隨口説出“玫瑰九層糕”。從此,玫瑰九層糕便在人間傳開了。但是,有人覺得甜點很容易吃膩,便在製作原料上換成大米、精鹽、蝦米等製成九層鹹糕

玫瑰九層糕原料配方

荸薺(馬蹄)粉1千克 白糖2千克 鮮牛奶800克 水5千克 玫瑰紅色素少許

玫瑰九層糕製作方法

1.在荸薺粉中加水2千克,浸約20分鐘,再加鮮牛奶攪勻,過濾成粉漿。
2.白糖加水3千克燒開,待糖全部溶化後衝入過濾的漿內,冷卻後分成兩份,其中一份加少許玫瑰紅色素攪勻,變成一紅一白兩種顏色。
3.將調好的漿糊分數次倒入槽具內,紅白相間,蒸製成熟(倒入一層蒸約4分鐘,再倒入一層,直到全部蒸完,每層厚度約5毫米),取出晾涼,切成小塊即可。

玫瑰九層糕產品特點

層勻美觀,乳香甜潤。