王魁知麻花製作技藝

“王魁知麻花”是系精緻的小麥粉和純小磨香油油炸純綠色食品。其和麪、發酵、揉麪、醒面、切塊、切條、撮條、合股、擰麻花、入油、撐形、出鍋。是一種純手工製作，配方獨特，工藝嚴格精細，不添加任何防腐劑的傳統麪食食品，其特點色澤金黃，圓潤透亮，脆而不膩，落地即碎，點火即燃，脆酥可口，食後無渣，久放色香味不變。 ^[1] 

“王魁知麻花”產於歷史悠久的亳州市譙城區古城鎮，生產製作技藝具有一百年多年的歷史，因其獨特上乘的色、香、酥口味，成為當地廣大人民羣眾生活中，走親訪友、往來饋贈不可缺少的食品禮物。當地人常用這樣的鄉村俚語稱讚它“吃着香酥脆、點燃亮似燈、落地碎八瓣、久存香愈濃”。 ^[1] 

20世紀80年代初，麻花生產銷售由最初的小家庭作坊生產、肩挑走街串巷遊賣的狀態走上了規模化、品牌化的生產道路，產品遠銷全國各地及南亞、歐美等地。1999年，“王魁知麻花”在國家商標局合法註冊商標，知識產權至今無任何爭議。 ^[1]