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王錫昌

（上海海洋大學研究生院執行院長）

鎖定
王錫昌，男，1964年10月6日出生，漢族，中共黨員，博士研究生學歷，教授，博士生導師。 [2] 
現任上海海洋大學研究生院執行院長，水產品高質化加工利用學術帶頭人，農業部水產品貯藏保鮮質量安全風險評估實驗室（上海）主任。 [1] 
中文名
王錫昌
國    籍
中國
民    族
漢族
出生日期
1964年10月6日
性    別
男
政治面貌
中共黨員

目錄

  1. 1 人物經歷
  2. 2 社會任職
  3. 3 研究方向
  4. 4 主要成就
  1. 5 所獲榮譽
  2. ▪ 榮譽稱號
  3. ▪ 學術獲獎
  4. 6 科研項目
  1. 7 代表著作
  2. ▪ 主編
  3. ▪ 參編

王錫昌人物經歷

1998-2001年日本京都大學招聘訪問學者，專攻海淡水魚糜及其製品的品質比較研究，2001年取得京都大學農學博士學位。 [1] 
曾任上海海洋大學食品學院院長。 [2] 

王錫昌社會任職

現任全國高等學校食品科學與工程專業教學指導委員會委員，國家農產品質量安全風險評估專家委員會委員，中國食品科學技術學會理事，中國食品科技學會EHEDG中國分部主席，中國水產流通與加工協會魚糜及其製品分會副會長，中國水產學會水產品加工和綜合利用分會副主任委員，上海市科協第九屆委員會委員，上海市食品學會副理事長兼秘書長，上海市食品安全地方標準審評委員會委員等社會兼職。 [1] 

王錫昌研究方向

食品營養風味分析與品質評價控制、水產品加工及貯藏工程。

王錫昌主要成就

先後主持和參與國家科技支撐計劃、863計劃、國家自然科學基金面上項目、農業部948項目、上海市中華絨螯蟹產業技術體系建設項目等項目多項。近七年來，發表研究論文150餘篇，其中SCI/EI論文40餘篇。

王錫昌所獲榮譽

王錫昌榮譽稱號

先後獲上海市高校優秀青年教師、上海市新長征突擊手、上海市曙光學者、上海市楊浦區專業技術拔尖人才、寶鋼優秀教師獎、校教學名師，教育部科技進步二等獎、上海市科技進步一等獎獲得者等榮譽。

王錫昌學術獲獎

（1）基於全程配合飼料和營養調控的高品質河蟹生態養殖技術研發與應用。2016年度上海市科技進步一等獎，2017年
（2）基於全程配合飼料和營養調控的高品質河蟹生態養殖技術研發與應用。上海市浦東新區科學技術獎：一等獎，2016年
（3）養殖東方魨的食用品質與毒素監控關鍵技術研究。校科學成果獎三等獎，2015年
（4）基於營養品質調控的全程配合飼料河蟹生態養殖技術研究與應用。校科學成果獎一等獎，2015年
（5）食品類專業大學生職業能力培養模式探索與實踐。上海市教學成果獎二等獎，2013年
（6）包裝工程專業實驗-實習-課外創新模式研究與實踐。校教學成果獎一等獎，2014年
（7）近紅外光譜技術在魚糜及其製品質量鑑定中的應用研究。校科學成果獎三等獎，2012年
（8）淡水魚肉風味檢測及其品質改善技術研究。校科學成果獎三等獎，2011年

王錫昌科研項目

  1. 國家科技支撐計劃項目子課題2項。項目名稱：水產品加工過程中安全危害的現場識別檢測技術和醃製水產品亞硝酸鹽及胺類物質的控制技術，水產全產業鏈質量控制技術與示範(2015BAD17B01, 2015BAD17B02)，2015.04-2018.3。正在進行。
  2. 國家自然科學基金面上項目。項目名稱：基於脂質代謝組學解析中華絨螯蟹關鍵香氣物質的形成機制（31471608），2015.01-2018.12。正在進行。
  3. 國家高技術研究發展計劃（863計劃）。項目名稱：大洋性金槍魚圍網捕撈與超低温保鮮關鍵技術研究，2012.01-2015.12。順利結題。
  4. 農業部農產品質量安全監管局。項目名稱：水產品貯藏保鮮質量安全風險摸底排查，2011.01-2016.12。順利結題。
  5. 中國遠洋漁業協會、山東齊魯漁業有限公司。項目名稱：金槍魚標準的修訂，2014.01-2015.12。已完成修訂。
  6. 上海市農業委員會。項目名稱：中華絨螯蟹產業技術體系建設（加工技術研究），2010.01-2014.12。順利結題。
  7. 上海市質量技術監督局。項目名稱：食品相關產品分類研究，2011.05-2012.12。順利結題。
  8. 上海市食品藥品監督管理局、上海市食品安全工作聯合會。項目名稱：食藥輿情監測，2013.09-2016.12。順利結題。

王錫昌代表著作

王錫昌主編

  1. 陶寧萍，王錫昌. 《食品營養與健康》，中國輕工業出版社(北京)，2015
  2. Y Fukuda, XC Wang, M Yokoyama and M Maeda.《Development of Technology for Utilization and Processing of Freshwater Fisheries Resources》。Japan International Research Center for Agricultural Science (JIRCAS) Working Reports No.20, 2001
  3. 王錫昌，汪之和. 《魚糜製品加工技術》，中國輕工業出版社(北京)，1997

王錫昌參編

  1. 《海洋水產品加工與食品安全》，科學出版社（北京），2016.
  2. 河豚毒素食物中毒. 《食品安全風險解析彙編》. 國家食品藥品監督管理總局，2015.
  3. 《生活小“餐”考：飲食安全面面談》，上海科學普及出版社（上海），2012.
  4. 水產蛋白質凝膠特性及其加工意義. 《10000個科學難題(農業科學卷)》，科學出版社（北京），2011.
  5. 水產品加工及貯藏工程學科的現狀與發展. 《食品科學技術學科發展報告(2010-2011)》中國食品科學技術學會編著. 中國科學技術出版社（北京），pp112-123, 2011.
  6. 水產食品原料. 《食品原料學（第二版）》，中國農業出版社（北京），pp291-335, 2011.
  7. 中國水產食品加工業的發展. 《2010中國食品工業與科技發展報告》中國食品科學技術學會編著. 中國輕工業出版社（北京），pp153-164, 2010.
  8. 《中國海洋水產品現代加工技術與質量安全》，海洋出版社（北京），2010
  9. 《水產辭典》，上海辭書出版社（上海）, 2007.
  10. 《海洋生物資源綜合利用》，化學工業出版社（北京），pp141-153, 2006.
  11. XC Wang, T Hikashi, Y Fukuda. Acceptability and Its Improvement of Kamaboko Gel Derived from Silver Carp Surimi. 《More Efficient Utilization of Fish and Fisheries Products》. Developments in Food Science 42 (Elsevier)，2001.
參考資料