王明奎

1891年開始煮扒雞謀生。某日，王明奎煮雞超過規定時間，雞已塌鍋，手提雞腿，骨肉分離。他見機行事，起名“脱骨扒雞”，在市上叫賣，霎時售空。之後，他請教一老中醫，採用丁香、桂皮、花椒、大料、小茴香等作為調料，製出的扒雞，五味溢香，故稱為“五香脱骨扒雞”。“五香脱骨扒雞”不僅色味鮮美、肥而不膩，而且具有養生、療病的功能，受食者青睞。王家先後在禹城火車站、濟南市、沾化縣、利津縣等地開設扒雞鋪。後有禹城人到交通發達的德州火車站附近開店，效法王明奎製作“五香脱骨扒雞”，遂以“德州扒雞”聞名全國。