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王店三園雞

王店三園雞，浙江省嘉興市秀洲區特產，中國國家地理標誌產品。^[1-2]

嘉興市王店鎮地處秀洲區南部，土地資源豐富，境內桑園、果園、庭園（簡稱三園）和雜地眾多，當地農村歷來就有養雞習慣，王店雞肉色鮮紅、肌纖維結實、味道鮮美，一直來受到市場歡迎，據王店鎮志記載，王店雞民國初年就名鵲上海。^[3]

2007年09月06日，原國家質檢總局批准對“王店三園雞”實施地理標誌產品保護。^[1-2]

中文名: 王店三園雞
產地範圍: 浙江省嘉興市秀洲區
品質特點: 羽黃、喙黃、脛黃

地理標誌: 國家質檢總局地理標誌產品
批准文號: 國家質驗總局公告2007年第134號
批准時間: 2007年09月06日

王店三園雞產品特點

王店三園雞保持了原有品種外貌“三黃”（羽黃、喙黃、脛黃）的特點，利用本地“三園”（桑園、果園、庭園）多的資源優勢，開展長日齡、規模化放養生產。王店三園雞羽毛緊湊，整齊光澤，肌肉結實，肉質細嫩，味道鮮美，並富含優質蛋白質及各種必需氨基酸，營養全面。^[1]

王店三園雞

王店三園雞產地環境

王店三園雞是綠色無公害食品，由於特有的生長環境，傳統與現代結合的養殖方法，造就了其獨特的品質。秀洲區氣候資源豐富，光、熱、水配合良好，具有春夏“雨熱同步”和秋冬“光温互補”的顯著特點，特別有利於家禽（雞）的生長，繁育。

王店鎮土地資源豐富，境內桑園、果園、庭園（三園）雜地眾多，全鎮有耕地8.49萬畝，桑園2.03萬畝，果園0.35萬畝，具有發展放養雞生產得天獨厚的自然條件。王店三園雞利用優質苗雞，在桑園、果園、庭園其中實行長日齡放養，自由覓食蟲、草、水土，並輔以谷、麥、玉米和糠麩等天然飼料，並根據雞隻情況適當添喂少量配合飼料，每畝園地控制在100羽之內，養殖環境處於綠樹成蔭的大自然中，空氣清新，環境可靠安全。園地選擇排水良好，通風向陽，樹、藤本齡二年以上為宜，具有搭建棚舍地形條件，並對園地適當輪作草本類作物供雞食用。由於飼養日齡長，活動量大，加之園地內充足陽光和適合的温度，又在相對温度下生長，形成了王店三園雞羽毛緊湊、光亮，體魄強健有力，羽黃、喙黃、脛黃“三黃”的特徵是雞肉肌纖維結實，肉色鮮紅，肉質鮮嫩，營養豐富等特有品質。^[1]

王店三園雞歷史淵源

王店雞養殖歷史悠久，為嘉興市歷史上的名種雞，1960年，列入浙江省省編《浙江省地方家畜家禽良種志》，屬當時省內七個家禽良種之一，據《浙江省地方家畜家禽良種志》（浙江省農業廳、浙江省農業科學院合編，1960年11月）記載：“嘉興王店雞又稱‘三黃雞’，主要要在於嘉興的王店、餘新、鳳橋公社一帶，形成一長方形的飼養區域，尤以王店的假山、莊安和鳳橋的高橋等地所產最好，數量也較多……”。王店雞是經過漫長的風土馴化和產區人民羣眾長期定向選擇而逐漸形成的，是寶貴的生物資源。

王店農村歷來就有養雞的習慣，因質量好而在歷史上就相當有名，據《王店鎮志》記載：“王店養雞，品種甚多。有土雞、三黃雞、閹雞等，閹雞是本地名產，杭滬一帶人最喜歡吃。市場上常掛牌‘王店閹雞’，‘嘉興閹雞’，以吸引顧客。……雞肥、肉嫩、味美，眾稱‘雞中上品’。閹雞輕則3—3.5公斤，重則達4.5公斤，故稱‘九斤黃’。民國期間，日運上海方向的閹雞約50籠，每籠為12只，建國後，冬季販運各地的閹雞，數量亦多……”。^[1]

2000年開始，王店利用豐富的土地資源和地理優勢，開始發展規模放養，由於分散型的飼養模式，帶來技術、品牌、信息、產品銷售等諸多問題，影響養雞業健康發展，養户迫切希望有一個組織幫助解決飼養中的一些實際問題。

2003年1月，王店在原鎮養雞協會基礎上，註冊成立了由鎮畜牧獸醫技術人員和養殖大户組成的股份制專業合作社──嘉興市秀洲區王店三園雞專業合作社。合作社年生產王店牌三園雞70萬羽，以合作社為龍頭加基地社員的養殖方式，王店三園雞專業合作社自身有佔地面積15畝、生產用房1590平方米、育雛中心一處；擁有佔地125畝核心示範養殖區一個和佔地面積180畝的示範養殖基地三個。^[3]

王店三園雞

王店三園雞生產情況

2005年，王店三園雞年出欄量達到60萬羽，實現銷售收入2400多萬元。^[4]

王店三園雞產品榮譽

2001年6月，王店三園雞通過農業部無公害農產品認證。^[1]

2003年，王店三園雞生產基地通過浙江省無公害農產品基地認定。同年，被評為嘉興市名牌產品。^[1]

2004年、2005年、2006年，王店三園雞獲浙江省農業博覽會金獎。^[1]

2006年，王店三園雞被評為嘉興市著名商標。^[1]

2007年09月06日，原國家質檢總局批准對“王店三園雞”實施地理標誌產品保護。^[1-2]

幹蒸三園雞

王店三園雞地理標誌

王店三園雞地域保護範圍

王店三園雞地理標誌產品保護範圍以浙江省嘉興市秀洲區人民政府《關於王店三園雞地理標誌產品保護範圍界定的函》（秀洲政函〔2006〕2號）提出的範圍為準，為浙江省嘉興市秀洲區王店鎮現轄行政區域。^[1-2]

王店三園雞質量技術要求

（一）品種

王店雞。

（二）管理措施

1.育雛：1至30日齡為育雛期。

（1）育雛方式：平面育雛。

（2）温度：0至1周齡31℃至32℃；2周齡27℃至29℃，以後每週下降2℃，到20℃時逐漸脱温，隨季節、氣候變化靈活掌握。

王店三園雞(2張)

（3）濕度：室內相對濕度10日齡內為65%至70%；10日齡以上為60%至65%。

（4）光照：3日齡內每天保持20至24小時，4日齡後每天遞減2至3小時，直至自然光照。

（5）飲水：雛雞進舍1周內供給温開水，在前2天的飲水中加入5%葡萄糖等營養液，水温與室温一致，保持充足、清潔飲水。

（6）開食與飼餵：出殼12至24小時內，放入育雛室1至2小時進行開水，用清潔飲用水，水中加0.05%高錳酸鉀促排胎糞，保證每羽雞吃到水。開水半小時至1小時後開食，用濕雛雞料，保證每羽雞吃半飽。頭3天在開食盤或墊紙上飼餵，1周後改用食槽或料桶飼餵。7日齡前每天喂8至10次，8至14日齡喂5次，14日齡後喂4次。

（7）飼料：粗蛋白含量19%至21%，代謝能11.30兆焦/千克至12.30兆焦/千克。

（8）密度：1至7日齡，30至35羽/平方米；8至14日齡，25至30羽/平方米；15至28日齡，20至25羽/平方米。

2.生長雞的養殖：30日齡至出欄實行“三園“（桑園、果園、庭園）生態散養。

（1）飼養場地選擇：園地選擇排水良好、通風向陽，樹、藤本齡二年以上為宜，具有搭建棚舍地形條件，並對園地適當輪作草本類作物供雞食用。

（2）雞舍建設：避開陰冷、低窪、潮濕地方修建。通風、防雨、防潮、防蟲害。舍前須搭蓋遮陽（雨）棚。

（3）飲水：保持充足、清潔飲水。

（4）飼料：天然飼料與配合飼料相結合。天然飼料：穀物、蟲子、野草、瓜果、水土等；配合飼料：粗蛋白含量16%至18.5%，代謝能12.15兆焦/千克至13.55兆焦/千克。

（5）飼餵：公雞閹割日齡為50至60日齡，閹割後5天內喂配合料，添喂20至30%粉碎玉米。29至60日齡，日喂3至4次大雞前期配合料，同時添喂10至40%天然飼料，添加比例隨日齡逐步增加；60日齡以上，早晚各喂1次大雞配合料，同時添喂40至90%天然飼料，比例隨日齡增加。自由採食。

（6）密度：每公頃放養密度≤1500羽。

3.出欄：公雞130至140日齡，母雞120至130日齡，閹雞150至160日齡。

（三）質量特色

項目	公雞	母雞	閹雞
感官特徵	全身羽毛紅黑帶黃，腳黃，喙深黃；整個體型呈船型。羽尾呈青紫色，耳垂、肉垂、雞冠大而鮮紅，單冠直立。	全身羽毛、喙及脛均為黃色；外型上是肩方、胸方、尻方、腹方，所以又叫“四方”雞。單冠三齒，耳垂、肉垂都很小，顏色鮮紅。	全身羽毛紅黑帶黃、光亮，腳黃，喙深黃；體型較公雞高大，呈船型。耳垂、肉垂大而鮮紅，平冠。
理化指標	蛋白質含量≥21.60%；氨基酸總量≥20.10%；脂肪含量≥1.67%。	蛋白質含量≥21.65%；氨基酸總量≥18.55%；脂肪含量≥2.33%。	蛋白質含量≥22.4%；氨基酸總量≥20.46%；脂肪含量≥1.99%。
體重	1.8—2.3千克	1.5—1.8千克	2.3—3.0千克^[1-2]