所需食材
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主料
腌料
油(1汤匙)、生抽(2汤匙)、生粉(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)
制作方法
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1、盼懂肯瘦肉洗净,切成丁状,加柜杠泪入腌料泪只壳讲拌匀,腌制15分钟备用。
3、玉米棒去皮洗净,用刀削出玉米粒;水发干香菇去蒂,切成丁状。
5、放入冬瓜丁,与锅内食材一同拌匀,加盖以中小雅体火续煮5分钟。
6、放入腌好的瘦肉,用铲子搅散成肉丁,加盖以中小火续煮5分钟。
7、煮至立旬店瘦肉色变白,加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味,即可出锅。
厨神贴士
1、瘦肉、玉米等食材的成熟度不一,要根据其成熟度依次放入汤中煮,以免将食材煮老难吃。
2、瘦肉切丁后,应先腌入味,用生粉和油来腌制,可使煮熟的肉丁嫩滑又入味。
3、此菜的食材应切得大小一致,以便放入汤中煮时受热均匀,成熟度一致浆射酷。
4、滚汤具有汤清、味鲜的特点,应选用玉米、冬瓜等清淡食材为宜,不可选用豆腐、淮山等使汤色变得浑浊的食材。
5、烹调滚汤菜肴,要准确地调味,不可提前调味,应待汤中食材滚熟后,再加入调味辩臭阀料。
食用须知
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