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玉米排骨湯
鎖定
- 中文名
- 玉米排骨湯
- 外文名
- Corn spareribs soup
- 分 類
- 湯
- 口 味
- 鹹香,鮮,略甜
玉米排骨湯食材原料
肋排2根 | 甜玉米1個 |
料酒1勺 | 薑片3片 |
鹽,食用油,雞精適量 | 糖少許 |
葱花少許 |
玉米排骨湯製作方法
玉米排骨湯做法一
步驟 | 具體操作 | 步驟圖 |
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步驟1 | 把排骨和玉米洗淨、切好備用 | |
步驟2 | 薑片也切幾片,3-4片即可 | |
步驟3 | 鍋內放一點點油,不用多,只是為了煸熱一下排骨。 注意:在下鍋之前先準備一壺水,水壺裏面的水快開時起鍋煸熱排骨。 | |
步驟4 | 煸熱排骨的時候可以放調料(酒、糖),排骨肉變色,水壺裏面水燒開了,就把水倒入熱鍋中。 注意:煸熱排骨時不要把排骨搞焦,注意火候,焦了的話湯水就不白了。 | |
步驟5 | 倒入水後蓋蓋,大火煮一段時間,大概十分鐘,放入甜玉米,蓋蓋,水再次沸騰後轉小火,其實玉米不怕煮,早點放也沒關係。 注意:用甜玉米,這樣會更鮮 | |
步驟6 | 煮大概半小時後加入適量鹽調味,再小火繼續煮,一般煮一小時要的,所以水量要稍微注意一下,別燒乾了,最好在一開始一次性加夠。 最後起鍋時放幾粒枸杞,撒一點葱花點綴一下即可 |
玉米排骨湯做法二
製作步驟
步驟 | 具體操作 |
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步驟1 | |
步驟2 | 排骨切塊、焯水,清洗乾淨。 |
步驟3 | |
步驟4 | 最後出鍋前加入鹽、2到3滴火麻油調味即可。 |
玉米排骨湯,選材一定要新鮮,記得加入2到3滴火麻油,這樣煲出來湯更鮮美。
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玉米排骨湯做法三
製作步驟
步驟 | 具體操作 |
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步驟1 | 將排骨剁成塊狀,長短隨意。 |
步驟2 | 玉米去皮、去絲,切成小段。 |
步驟3 | 葱切段,薑切片。 |
步驟4 | 砂鍋內放水,將水燒開,將鍋內的血沫子倒掉(燒開即可,時間控制) |
步驟5 | 往鍋裏倒油,爆炒一下排骨,倒水(若想排骨湯鮮些,可在水中滴兩滴醋)加玉米,姜(無需太多一兩片即可)一起放入鍋中,滴入少許白酒,大約煮半小時。 |
步驟6 | 煲熟,加入少許鹽調味即可。 |
玉米排骨湯做法四
步驟
步驟 | 具體操作 |
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步驟1 | 玉米切小段 |
步驟2 | 胡蘿蔔切滾刀狀 |
步驟3 | 葱打結,薑切片 |
步驟4 | 鍋裏水燒開放入適量料酒後,排骨焯水撈出洗淨備用 |
步驟5 | 鍋裏放排骨,葱結,姜,並加入適量的水,大火燒開 |
步驟6 | 滴幾滴醋,繼續放入玉米和胡蘿蔔,燒開後轉小火煮1個小時左右 |
步驟7 | 放入適量鹽調味即可 |
小貼士
放醋可以使排骨的鈣質更好的揮發,但是不要放多
玉米排骨湯做法五
製作步驟
步驟 | 具體操作 |
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步驟1 | 豬骨砍成塊,玉米棒切成段,胡蘿蔔去皮切成塊,生薑去皮切片,紅棗洗淨。 |
步驟2 | 鍋內加水,待水開時,投入豬骨,胡蘿蔔,用火煮透衝淨。 |
步驟3 | 用瓦煲一個,投入豬骨,胡蘿蔔,玉米,生薑,紅棗,注入清湯,紹酒,用小火煲1小時後,去掉姜,調入鹽,味精,雞精粉,再煲20分鐘即可。 |
步驟4 | 燉半個小時。(這時湯已是金黃色,非常漂亮,而且味道非常鮮美)出鍋前5分鐘加鹽即可。 |
玉米排骨湯做法六
製作步驟
步驟 | 具體操作 |
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步驟1 | 將排骨洗淨,飛水時最好冷水下鍋,水沸後略煮,而後用冷水沖洗乾淨,以便去油去血水。 |
步驟2 | 蘿蔔切塊,紫糯玉米切成段約2-3釐米。 |
步驟3 | 將排骨冷水下鍋,加入薑片,八角,葱,醋少許,大火燒開後,小火燉30分鐘 |
步驟4 | 去掉浮沫,加入紫糯玉米,胡蘿蔔繼續小火燉30分鐘 |
步驟5 | 出鍋前放入少量鹽,或者不放鹽,因為如果想通過排骨湯補鈣,攝入鹽分太多,會影響鈣的吸收。 |
玉米排骨湯做法七
步驟 | 具體操作 |
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步驟1 | 排骨洗淨用清水浸泡半個小時左右。 |
步驟2 | 湯鍋內放少放油,下薑片,排骨略炒。 |
步驟3 | 一次性加足量清水,滴幾滴白醋。 |
步驟4 | 大火燒開後轉小火慢燉2小時左右。 |
步驟5 |
玉米排骨湯製作八
步驟 | 具體操作 |
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步驟1 | 排骨洗淨。燒一鍋水,裏面放些許料酒及兩片姜,水開下排骨燙一燙,之後再用清水沖洗乾淨; |
步驟2 | 玉米切段、胡蘿蔔切滾刀塊、老薑拍破; |
步驟3 | 將洗淨的排骨、胡蘿蔔、玉米、老薑、一點鹽和料酒,放進湯鍋中,加足夠的清水。 |
步驟4 | 中火燒開後,若還有浮末請撇出。後蓋好蓋子轉小火或微火慢燉約2個小時左右,中途要偶爾地攪拌一下,防止粘了鍋底,在出鍋前加點雞精並嘗下鹽的鹹淡後再酌情加鹽,因為玉米和胡蘿蔔都是甜的,這個湯有點淡淡的甜味,不適合太鹹口的。不喜歡雞精的,也可以不放。 |
步驟5 | 燉好的湯,如果表面的浮油較多,可以撇出,以後燒湯或是炒菜時可以用上,不要浪費。 |
玉米排骨湯食用須知
玉米排骨湯,原材料有玉米和排骨。玉米是營養價值極高的食物,有健脾益胃、防癌抗癌的作用。紅棗補脾和胃、益氣生津、潤心肺,兩味與排骨配伍燉服,既能開胃益脾又可潤肺養心。在秋冬季節,用骨頭湯或排骨煨湯食用,有良好的滋補功效。玉米排骨湯材料簡單,做法不難,是一道常見的家常菜,它既能開胃益脾又可潤肺養心,經常食用則延年益壽。
玉米(3張)
德國營養保健協會的一項研究表明,在所有主食中,玉米的營養價值和保健作用是最高的,在這項持續一年的研究中,專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食,進行了營養價值和保健作用的各項指標對比。結果發現,玉米中的維生素含量非常高,為稻米、小麥的5—10倍。
甜玉米的蛋白質、植物油及維生素含量就比普通玉米高1—2倍;“生命元素”硒的含量則高8—10倍;其所含有的17種氨基酸中,有13種高於普通玉米。此外,鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養成分也比老熟玉米高很多,因為在貯存過程中,玉米的營養物質含量會快速下降。
研究還顯示,特種玉米的營養價值要高於普通玉米。比如,甜玉米的蛋白質、植物油及維生素含量就比普通玉米高1-2倍;“生命元素”硒的含量則高8-10倍.
在當今被證實的最有效的50多種營養保健物質中,玉米含有7種———鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。經測定,每100克玉米能提供近300毫克的鈣,幾乎與乳製品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣,6周後血壓能降低9%。此外,玉米中所含的胡蘿蔔素,被人體吸收後能轉化為維生素A,它具有防癌作用;植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出;天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能,還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。
骨頭湯、排骨湯等是人們喜愛的食品,它含有豐富的卵磷脂、類粘蛋白和骨膠原。老年人常吃骨頭湯能預防骨質疏鬆。人到中老年,微循環發生障礙,骨頭湯中的膠原蛋白等可疏通微循環,從而改善老化症狀,起到抗衰老作用。特別是在秋冬季節,用黃豆、骨頭湯或排骨煨湯食用,有良好的滋補功效。
煮骨頭湯時應注意,最好用高壓鍋,時間不易太長,這樣容易保留較多的營養成分。
(冬瓜排骨湯也很養生
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