玉田甲魚

玉田甲魚具有“三黃一肥”的特點，玉田甲魚體橢圓形，其背甲與腹甲外緣均有較厚的肉質裙邊。鱉的體色與棲居的環境有關，玉田甲魚背部為黃綠色，腹面泛黃，脂肪黃色，裙邊肥厚。具有雞、鹿、牛、羊、豬五種肉的美味，故素有“美食五味肉”的美稱。它不但味道鮮美，而且富含蛋白質、無機鹽、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、碳水化合物、脂肪等多種營養成分，是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。 ^{[1]  [3]} 

常規營養檢測分析，每百克玉田甲魚肌肉蛋白質含量17%、脂肪2.3%、鮮味氨基酸含量6.89克/100克，裙邊蛋白質含量20.3%、脂肪0.6%、鮮味氨基酸含量10.83克/100克、膠原蛋白含量2.10克/100克。 ^[1] 

玉田縣地形特點，北高南低，地質結構基礎穩定，地表形態分帶性強。地層發育複雜而漫長，地勢由北向南平緩傾斜，形成北部丘陵中部平原南部窪地的格局，形成“山環水抱”之勢，地貌特徵十分突出。北境多山“環列如屏”，中部平原，“地坦宜耕”，南部富水，河渠縱橫。

玉田縣地表水資源主要是大氣降水、自產徑流和入境客水。玉田縣境內蘭泉河有薊縣136平方公里積水面積匯入，雙城河改道有遵化市、唐山市豐潤區56.8平方公里積水面積匯入。玉田縣地下水較為豐富，北部丘陵地區地下水均為白雲岩岩溶裂隙水，中部含水層厚而淺，地下水豐富易開採。

玉田縣屬東部季風區暖温帶半濕潤地區，大陸性季風顯著，四季分明。境內全年平均日照時數2325.34小時，年平均氣温12.14℃，全縣多年平均降水量在638.1毫米，以夏季6-8月最多。 ^[1] 

20世紀80年代以來，隨着農業產業化結構的調整，玉田縣突出重點，中華鱉養殖作為產業結構調整，是農民增收的一項富民產業。 ^[4] 

1991年，玉田縣大安鎮北方甲魚養殖場馴養繁殖來自該地水域內的野生鱉成功。 ^[5] 

2013年，玉田縣成立甲魚養殖農民專業合作社。

2008年，玉田縣商品鱉總保護規模為106平方公頃。 ^[1] 

2013年，玉田縣中華鱉養殖場130餘個，養殖面積達100平方公頃。 ^[5] 

2014年，玉田縣中華鱉養殖面積為1400畝，養殖單位150家，規模示範企業5家，其中省級中華鱉良種場1家。年產量500餘噸，產值接近3000萬元。 ^[4] 

2017年，玉田縣年可生產商品鱉600餘噸。 ^[6] 

2017年12月22日，原中華人民共和國農業部正式批准對“玉田甲魚”實施農產品地理標誌登記保護。 ^[2] 

玉田甲魚的地理標誌保護的區域範圍為玉田縣所轄大安鎮龍爪子、周家鋪、大南莊、小南莊、小屯、後屯、大白山、小白山、吉家航、丁家街、石河、姚辛壯、老宋莊、河頭子、梨園，孤樹鎮的柳樹辛莊、邢張莊、邢家樓，彩亭橋鎮的彩河西、黃土橋，玉田鎮的梁各莊，林頭屯鄉的老君屯共計5個鄉鎮22個行政村。地理座標為東經117°30′37″-117°53′00″，北緯39°53′01″-39°57′06″ ^[2] 

3.1產地要求

3.1.1環境要求

養殖區域產地環境水源充足、無污染，排灌方便，遠離工業區，無大噪聲，陽光充足。適合玉田甲魚的繁衍生長。

3.1.2養殖水源條件

養殖區域水源充足，符合NY5051無公害食品淡水養殖用水水質的規定。

3.2品種範圍

玉田甲魚

3.3棚室的設計與建造

棚室採用鋼筋架結構，鋼筋拱架上覆塑料棚膜，內設中間通道，上覆水泥板，棚內設置水泥柱，牆體採用磚混結構，每棚面積500-800平方米。

棚室要求具備良好的保温性能，並配有相應的加温增氧、進排水等設備，選址遠離街道鬧市，符合甲魚喜靜的習性。甲魚温養殖室具有相應的曬背台、餌料台、躲藏台、防逃等設施，水深在0.5-0.8米。

3.4生產控制

3.4.1苗種來源：養殖苗種選擇玉田本地的甲魚黃河品系優良品種。苗種生產符合天B13/T87甲魚苗種繁育技術規範要求。

3.4.2養殖模式：無公害温室養殖

3.4.3養殖管理技術：

（1）親鱉的選擇與培育

親鱉的營養狀況與卵母細胞的生長、發育密切相關。親鱉形態應符合甲魚的分類特徵，外形完整、無傷殘、無畸變，體色正常，皮膚光亮，裙邊肥厚，有彈性，體重1千克-3千克，無病、體質健壯。

雌鱉尾短，不能自然伸出裙邊；體厚，後腿之間距離較寬。

雄鱉尾長而粗壯，能自然伸出裙邊；體較薄，後腿之間距離較窄。

親鱉飼料選用蛋白質含量45%以上的飼料，1份人工配合飼料加配1%-2%的蔬菜，3%-5%的植物油，3.5-4份（濕重）的鮮魚肉充分混合，做成團狀。上、下午各一次定點投餵，日投餵量為親鱉體重的3%-5%。

（2）交配與產卵

一般在四月中旬，親鱉開始發情交配。5-8月為產卵期，產卵期歷時90天左右。每隻成熟雌鱉一年之內在生殖季節產卵3-5次。

（3）鱉卵的人工孵化

產卵場設在親鱉池岸邊，沙子的厚度30釐米左右。每天清晨人工收卵，將卵輕放在集卵箱裏，並送入人工孵化室進行室內控温孵化。孵化室由孵化房為主體、自動控温裝置，孵化器及收集稚鱉水槽等幾部分組成。孵化房主體温度控制在32±1-2℃，空氣相對濕度80%-85%。沙盤可用長、寬、高為27釐米*34釐米*8.5釐米塑料盤，筐內鋪沙，每筐可放卵100個左右，筐一層層疊放在孵化架上，孵化房一次可孵化數萬個卵。卵化盤中用來埋置鱉卵的基質採用經消毒的細沙。鱉卵的孵化積温為36000度時左右。剛出殼的稚鱉有趨水性，即落入水槽中。

（4）稚、幼鱉的飼養

孵出的稚鱉需及時收集，在孵化室暫養10-24小時，經過體外消毒後，選擇無傷病、無殘次、有活力的稚鱉轉放到稚鱉養殖池中，池水深30-80釐米，放養15-20只/平方米。稚鱉餌料投餵符合“四定”原則，即定質、定量、定時、定位。稚鱉對餌料的要求較高，既要精細易於消化，又要新鮮並且營養全面，開始投餵時以少量誘食為主，之後逐漸增加投餵量，日投餵量為稚鱉總體重量的3%-5%，隨着水温升高以及稚鱉生長適時調整投餵量，每天定時投餵兩次，上午、下午各一次，可視情況增加一次投餵餌料投在餌料台上，便於觀察稚鱉吃食情況，及時調節投餌量，以避免造成殘餌對水體污染。

為避免個體之間相互干擾、傷害、在稚、幼鱉階段必須一開始就按大、中、小規格分組，分池飼養。稚、幼鱉池水的管理包括調温、水質和水深。水温30±1-2℃，氣温33-35℃；水深30-80釐米；定期換水，每週換水3-4次，並注意增加光照和通風。為調節水質，採用循環過濾裝置和機械增氧設備。

（5）成鱉的飼養管理

①放養前的準備：4月下旬，進行清池消毒，放稚鱉前7天左右，施生物肥水素肥水。

②幼鱉放養

5月初開始放養幼鱉，鱉池水深60-80釐米，選擇健康純正的規格為150-250克/只幼鱉，放養密度為5只/平方米。

③餌料投餵

餌料分為人工餌料和鮮活餌料，餌料投餵嚴格遵守“四定”原則。水温18℃以上，開始嘗試少量投餵進行誘食；水温24℃以後，開始常規投餵，每天定時投餵2-3次，日投餵量為3%-5%，鮮活餌料一般為鱉體重的6%-12%，0.5-1小時內吃完為宜，具體投餵量可根據吃食情況相應增減，雜魚、蝦等可在冰櫃中暫放，根據鱉的生長情況，可在餌料中增加一定量的蛋白質和維生素，以鮮活餌料配合人工餌料進行投餵。

④水質調控

主要採用潑灑微生態製劑EM菌培養調節水質。5-9月每20天潑灑一次，每次投EM菌22.5-30千克/平方公頃。或根據水質情況每隔10-15天使用亞硝淨微生態製劑。微生態製劑不可與生石灰和消毒劑同時使用，在生石灰潑灑7-10天后進行潑灑。池水保持適宜的肥度，水色以黃綠色或茶褐色為佳，透明度30-40釐米，pH值7.5-8.5，利用生石灰保持pH值的穩定，溶氧4毫克/升以上，硝酸氨（NH₃-N）0.1毫克/升，硫化氫（H₂S）不能檢出。

⑤病害防治

環境消毒

棚室周邊環境保持清潔，每15-30天用漂白粉噴霧或揚灑消毒。

工具消毒

養鱉用具應經常清洗和消毒。小型工具用高錳酸鉀100毫升/升浸洗30分，或食鹽5%浸洗30分，或漂白粉5%浸洗20分；大型網具利用陽光曝曬消毒；體內藥物預防使用：三黃一青散（主要成分黃芩、黃柏、大青葉、大黃）用於防治甲魚細菌性腸炎，拌餌投餵，1千克餌料加入5.0克，連用4-6天。肝膽康（主要成分熟地黃、山茱萸、山藥、牡丹皮、茯苓）用於滋補肝腎，增強免疫，肝臟解毒功能，拌餌投餵，1千克甲魚體重加入0.1克，連用4-6天。

⑥日常管理

飼料管理：使用的鮮活餌料要求不黴變、不腐爛、無污染；飼料及添加劑商品餌料必須四證齊全，即產品質量合格證、質量檢驗合格、生產許可證、產品批准文號，並且符合飼料添加劑的規定。禁止使用變質和過期的飼料。必須符合《飼料和飼料添加劑管理條例》、（NY5072）《無公害食品漁用配合飼料安全限量標準》。使用藥物添加劑的種類和用量應符合農業部《飼料藥物添加劑使用規範》中的規定，不得選用國家規定禁止使用的藥物。

藥物管理：藥物必須符合農業部發布的（NY5071）《無公害食品漁用藥物使用準則》要求。嚴禁使用高毒、高殘留或三致（致癌、致畸、致突變）藥物，合理使用漁藥，嚴禁濫用漁藥，隨意加大藥量等行為，確保上市產品符合（NY5070）《無公害食品水產品中漁藥殘留限量》的要求。在鱉病的防治上，堅持“全面預防，積極治療，防重於治”的原則。

堅持早、中、晚巡池檢查，察測水色、水温、水質，檢查防逃設施，及時清掃餌料台，建立完整的養殖檔案，認真填寫無公害記錄表，包括放養時間、幼鱉規格、投餌、換水、用藥、銷售等內容。鱉棚保持通風良好，光線充足。11月份之後水温降至12℃以下至翌年4月份，甲魚進入冬眠期，越冬池選在陽光充足、避風安靜的地方，越冬前強化培育，水位保持1.5米，水質肥瘦適宜。

3.5產品

3.5.1產品收穫

放水捕捉。

3.5.2產品處理

（1）運輸

甲魚運輸宜用冷藏運輸車或其它有降温裝置的運輸設備。運輸設備潔淨、無毒、無異味，嚴防運輸感染。途中應保持10℃-25℃的温度和一定的濕度，降温用冰應符合SC/T9001的規定。運輸途中防止劇烈震動和驚擾，有專人管理，一般每隔2小時-3小時就應淋水一次，以保持甲魚皮膚濕潤。淋水的水質應符合NY5051的規定。運輸過程中避免擠壓與碰撞，並不得脱水。

（2）貯存

甲魚可在潔淨、無毒、無異味的水泥池、水族箱等水體中暫養，暫養用水應符合NY5051的規定。

（3）包裝

根據成品甲魚的養殖年限進行分級包裝。包裝前應停食1天-2天。包裝時應將甲魚單獨分開包裝，防止互相爭鬥受傷。甲魚採用網兜、竹框、木箱、塑料盒等包裝。包裝容器應堅固、潔淨、無毒、無異味，並具有良好的通氣和排水條件。

①產地環境執行《農產品安全質量無公害水產品產地環境要求》GB/T18407.4-2001；

②漁業水質執行《漁業水質標準》GB11607-89以及《無公害食品淡水養殖用水水質》NY5051-2001；

③《無公害食品水產品中漁藥殘留限量》NY5070-2002；

④《無公害食品漁用藥物使用準則》NY5071-2002；

⑤《無公害食品漁用配合飼料安全限量》NY5072-2002；

在玉田甲魚地理標誌地域保護範圍內開展規範生產的生產經營者，須提前7個工作日向玉田縣鑫龍養殖專業合作社提出申請，經批准後才能使用玉田甲魚地理標誌。標誌使用人應在其產品包裝上統一使用農產品地理標誌（玉田甲魚名稱）。標籤中應標明商標、產地、產品名稱、生產單位、地址、產品年限、出塘日期等文字。 ^[1]