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玉環敲魚面
鎖定
將鮮魚最好是鮮海鰻剔出淨肉,撒上薯粉,用木槌敲擊,敲至發軔,像一張薄餅,放鍋裏烤至半熟,取出切絲就成魚面了,可存放一年半載不壞。
- 中文名
- 玉環特產敲魚面
- 主要原料
- 鮸魚、鮮肉末
- 是否含防腐劑
- 否
玉環敲魚面食品特點
玉環敲魚面魚皮餛飩
主要原料:鮸魚、鮮肉末 配料:小葱、澱粉
菜餚典故:魚皮餛飩集敲魚面等玉環特色。特點是用木棍手打而成。據傳木棍打擊是戚繼光抗倭時期,沿海居民相互傳遞信息的方法,後人沿用至今。再者用手打而成的魚類與澱粉混合製品味鮮,能飽腹,又能潤腸養顏,故形成一大地方特色。
玉環敲魚面習俗
玉環敲魚面特色
玉環敲魚面,魚皮餛飩精選深海魚肉最好是海鰻,一定要去刺,和玉環特產番薯粉捶打成餛飩皮。然後以鮮蝦仁為餡捏成荷花形狀,或蒸熟或入沸水煮熟,再裝入大海碗中待客。
玉環敲魚面價值
魚皮餛飩和魚面都具有營養豐富,口感鮮美,容易消化吸收的特點。魚肉和蝦仁都是優質蛋白和礦物質的良好食材。常吃能使人精力充沛,強身健體,可以説這兩樣東西老少皆宜,人人可吃。但應該注意一定要選用新鮮的魚和蝦仁,不新鮮的魚和蝦仁裏面有很多的有毒物質,非但做出來的食品味道差,對身體也有很大的危害。
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- 參考資料
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- 1. 圖片來源
- 2. 文字資料來源
- 3. 玉環敲魚面的習俗資料
- 4. 玉環敲魚面特色、價值資料