玉兔白菜

酥皮面160克，豆沙餡100克，椰茸少許。

1.將酥皮面捲成卷，揪起12個小劑。用手將面劑按成麪皮，包 入豆沙餡，揉成一頭圓、一頭細長的生胚，用刀在細長的一頭 切開一段，窩上去，即成兩隻兔耳朵；在生胚圓頭部位切一個 小尾巴；用面頭摻上一點食紅，揉成麪糰，做成眼睛，安在生 胚上，即成一隻小白兔。按此方法共做12個。

2.將小白兔放入烤爐中烤10分鐘取出，將每隻的後半部涮上糖 水，粘上椰茸，再放入烤爐用微火烤5分鐘即成，然後放入盤 中，再放幾棵燙麪做成的小白菜，即成玉兔白菜造型。