獻場糕

但是這種獻場糕並不是普通的飯食，在食用這種糕前，要先在場上騰出一塊地方，擺上其它吃食，在谷堆前插上香，燒黃表紙，放鞭炮祭五穀神。然後，還要把這種糕往天上扔一塊，往地下扔一塊，這是延安人的古老習慣．認為在山野吃飯，總得請天地與人共同享用這種精美的食品。祭天祭地後人們才能正式開始吃。吃完獻場糕後，開始撒場，當撒場到一定時候，會有一羣小孩突然擁進穀場，盯着越來越大的谷堆，正當人疑惑不解時，谷堆上會突然蹦出一隻小蛤蟆來。孩子們一哄而上．“我的”“我先看見的”。他們爭吵着、追逐着不斷蹦出的小玩意兒，這是祭場儀式的繼續，叫搶糕蛤蟆。事前，家人把素糕捏成一個個小蛤蟆，堆在穀子堆裏，揚場時再讓孩子們來搶，圖個吉利，希望生活就象蛤蟆那樣一直往上蹦。孩子們搶着糕蛤蟆時，並不吃，而大都拴在前胸的紐釦眼裏。“獻場糕”包含了許多與農事生產有關的祭祀內容：民間的五穀神，即古代的稷神，它既是天地神，同時又是各類作物的綜合神。

人們在過去自然經濟條件下，相信“稷降以百穀”之説，祈求天地庇佑，便成為一種古老的祀俗，這種祭天祭地的習俗，反映着天地賜予豐收的原始認識與思想。所以，豐收時刻，首先應對天地表示祭祀。延安人民把它長期保持下來，可以幫助我們更好地認識古代祭社稷神的思想。

延安的獻場糕製作極為簡單，多用軟小米做原料。製作程序是：先把軟米放進温水裏浸泡幾個小時，笊籬撈出濾幹水，再上碾子壓成面．蒸糕時，撒一層面蒸一會兒，等這一層熟透了，再撒一層面，直到把面撒完．最後，把蒸好的糕放在案上，手蘸水揉勻，這種糕叫素糕。素糕為方便食品，吃時放在碗裏，用勺壓一個窩，澆上蜂蜜．現在，延安已經很少有人吃素糕了，人們嫌它味道寡淡，大多數人家把素糕加工成油糕吃。

油糕的吃法有兩種：一種是把素糕切成片，用油炸得焦黃，另一種是吃油糕角。油糕角是用素糕做坯子，裏邊用豆腐、白菜當餡，然後下油鍋炸．這種糕吃來十分可口，別有風味，在延安已經成了一種名貴的風味小吃。另外，油糕還有其它的吃祛．比如延安以北的老鄉，吃油糕時還要放上豬油，羊油，再加一勺蜂蜜，更別有一種味道。

吃獻場糕時，主人總會勸客人多吃點，認為“今年吃得越多，明年的糧食就打得越多。獻場糕，步步高”。