猿酒

顧名思義，一般人看來，“猿酒”很直白的解釋“猿猴造酒”，也就是説當人類還未進化完成的猿人時代，已經有“酒”的概念出現了，有關這種“猿猴造酒”的説法聽起來似乎荒唐可笑，其實這是有些科學根據的。人類的發明創造，往往是大自然後發的結果，釀酒之本，亦可有同觀。

猿猴造酒古籍中已有記載 ^[1]  。據《蓬攏夜話》所載：“黃山多猿猴，春夏採集花果於石窪中，醖釀成酒，香氣溢發，聞數百步……”。明代李日華著《紫桃軒又綴》中所載相同。清李調元輯《粵東筆記》書中寫道：“瓊州（海南島）多猿……。常於石巖深處得猿酒，蓋猿以稻米雜百花所造……，味最辣，然極難得”。《清稗類鈔·粵西偶記》中説：“粵西於樂府中多猿，善採百花醖酒，樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數石，飲之香美異常，名曰猿酒”。

古代林果實盈野, 猿猴以採野果為生, 在果實成熟季節, 猿猴將吃剩的果實隨便扔在巖洞中, 這些果實腐爛時糖分自然發酵。變成酒漿，形成天然的果子酒。

隨着社會的發展，人類社會進入新時器時代，畜牧業逐斷產生，發展起來，當蓄養的母獸產仔，有獸奶時，含糖分的奶人們一時吃不完，和野果相仿也可能受到自然 界中酵母的作用，發酵成酒，於是有了《周禮》之中提到的“醴酪”，即用乳制的酒。又隨着人類的進步，生產力的發展，終至多數人以耕稼為生。農業產生、發展 起來，以五穀為食，並且有了剩餘。