-
狗肉粉
鎖定
狗肉粉是屬於地方特色小吃,味道原汁原味,湯清肉嫩,辣燙鮮香。
- 中文名
- 狗肉粉
- 主要原料
- 鮮狗肉1500克,米粉適量
- 是否含防腐劑
- 否
- 輔 料
- 姜、蒜末、大葱、狗肉香、精鹽、醬油、煳辣椒麪、香料各適量
香料(砂仁、草果、三奈、回香、香葉、陳皮、白蔻、肉蔻)各適量
製作方法:1.狗肉、原湯燉制:狗肉用明火燒去細毛,洗淨砍成大塊(以方便下鍋燉制),燒沸後反覆打去血沫,加入姜塊、大葱段、香料包改小火燉30至40分鐘,出鍋冷卻後剔出大骨、肋骨,狗肉放入冰箱冷藏室等用;主骨、肋骨打破放回鍋中繼續燉50分鐘至1個半小時,離火時加入適量精鹽調好味道即成。
2.冷藏室取出狗肉切成薄片;原湯上火燒開;湯鍋燒沸下米粉燙透出鍋裝碗,表面排放狗肉撒蒜末、狗肉香、澆原湯,放調味料即成。
風味特點:原汁原味,湯清肉嫩,辣燙鮮香。
小貼示:1.肉塊須冷藏後再切否則容易切散;
2.狗肉粉調料姜、葱、蒜不齊亦可,獨不可缺少狗肉香。
- 參考資料
-
- 1. 狗肉粉 .中國民族宗教網-民族文化[引用日期2014-02-03]