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牽牛花色素
鎖定
牽牛花色素是以一年生草本植物牽牛(Pharbitis nil,牽牛子、喇叭花等)的花為原料,利用現代的生物技術提取而成的天然色素。其色調隨pH值變化而變化。可用於食品、飲料的着色。適宜於在酸性條件下使用。還可用於化妝品及作酸鹼指示劑。
- 中文名
- 牽牛花色素
- 用 途
- 用於食品、飲料的着色
性質:pH=1-3時呈玫瑰紅色,pH=4時呈紫紅色,pH=5時呈紫藍色,pH=6時呈藍紫色,pH=7時呈藍綠色,pH=8時呈綠色,pH=9-11時呈亮綠色,pH=12時呈黃綠色,pH=13時呈亮黃色,色素在pH≤6時比較穩定。
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