物流冷庫

2009年6 月1 日，我國《食品安全法》將正式施行，確保食品安全已經納入法制管理軌道。加快冷鏈運營基礎設施建設，普及冷藏供應鏈配送網絡系統，促使食品製造商、供應商、零售批發商、配送中心，等從業者密切合作，按照食品安全標準操作，是保證食品安全的必經之路。

隨着現代商業的發展，商品的流通越來越表現出着快速，準確，小批量的特點。原有的以產品儲存為目的的冷庫越來越不能滿足現代流通的要求。以滿足客户需求，和多品種配送為目的的低温物流中心逐步發展起來，併發揮着越來越重要的作用。以大型超市的低温物流中心為例，它以滿足店面小批量多品種訂貨為前提，物流中心的温度範圍擴大，貨品週轉速度加快，配送網絡位置以系統效率最佳為原則。所以，現代低温物流中心不但需要現代製冷與保温技術的支撐，更要符合現代商業流通對冷鏈管理的特定要求。

（1）建有低温穿堂、封閉式站台並設置電動滑升式冷藏門、防撞柔性密封口、站台高度調節裝置（升降平台），實現“門對門”式裝卸作業已成為現代化物流冷庫的標誌。

（2）貨物進出頻繁、吞吐量大，根據生產經營的需要設置專門的理貨間（區），理貨區的温度一般控制在0～+7℃。

（3）物流冷庫的製冷系統設計更加註重環保和節能要求。庫房温度控制範圍寬，冷卻設備的選型、佈置和風速場設計考慮適用多種貨物的冷藏要求。配有完善的庫温自動檢測、記錄和自動控制裝置。

（4）建立完善的計算機網絡系統，使冷藏供應鏈配送管理科學化，做到食品安全的可追溯性。在歐盟、美國和日本，食品供應鏈中的所有企業都有實施追溯系統的法定義務。

（5）冷凍冷藏倉儲方式開始向貨架式、托盤化轉變，以實現貨物按“先進先出”的原則進行管理，有利於提高商品貯藏質量和減少損耗。

（6）立體自動化冷庫採用計算機管理，可以實現庫內裝卸和堆垛及庫温控制、製冷設備運行全自動化，庫內不需任何操作人員。採用計算機管理，能隨時提供庫存貨物的品名、數量、貨位和庫温履歷、自動結算保管費用和開票等，提高了管理效率，並大大減少了管理人員。

（1）、食品安全事關人體健康甚至生命安全，對保證食品質量安全的要求突出；

（2）、食品的保質期短、質量損耗快，決定了食品冷鏈物流運作的時效性；

（3）、食品的多樣性以及對於儲藏温度和濕度要求各異，決定了食品物流作業環境的多樣性；

（4）、冷庫儲藏作為食品供應鏈的重要環節，要求產品具有可溯源性。

物流冷庫應建築在交通方便，水、電供應來源可靠的地方，庫址周圍應有良好的環境衞生條件，儘量避開工礦企業的有害氣體、煙霧、粉塵以及來自傳染病院等的污染源。肉類、魚類等加工廠的冷庫應佈置在城市居住區夏季風向最小頻率的上風側，位於產地附近或商品集散方便的地方。建築一般由冷加工及冷藏建築、冷加工輔助建築、交通運輸設施、管理及生活用房建築和機房製冰間建築等組成。冷加工及冷藏建築統稱“冷間”,包括温度在0℃左右的冷卻間,温度在-23～-30℃的凍結間,温度在-12～-20℃的冷藏間，以及温度在 -4～-10℃的貯冰間。冷庫的平面佈置應使工藝流程合理，路線短，不交叉，高、低温分區明確，儘量縮小圍護結構的面積，柱網分佈整齊，並考慮到擴建和維修方便。其平面一般成方形，多層冷庫常建成啞鈴式或單體式。啞鈴式將高温庫和低温庫分為兩個獨立的圍護結構體，中間以穿堂銜接，使用效果較好。單體式在高、低温庫間用絕熱牆將樓板及地面分隔開，庫門與常温穿堂相連接，庫門上設置空氣幕，以防止庫內冷空氣外溢。冷庫的牆體、天棚、地面都要鋪設導熱性低的材料，如稻殼、軟木、瀝青、膨脹珍珠岩制塊等,作為絕熱層,以阻止外界熱流浸入庫內，增加熱負荷。為防止室外水蒸氣往絕熱層滲透，還需在絕熱層的高温側鋪設滲透阻大的材料，如瀝青油氈等作為隔氣層。

物流冷庫圖冊