牢九

食品名。湯糰。一説為蒸餅。

一種麪食。 ^[1] 

《初學記》卷二六引晉束晳《餅賦》：“四時從用，無所不宜，唯牢丸乎！”

唐·段成式《酉陽雜俎·酒食》：“籠上牢丸，湯中牢丸。”

宋·蘇軾《遊博羅香積寺》詩：“豈惟牢九薦古味，要使真一流仙漿。”

清·陳維崧《二郎神·玉蘭花餅》詞：“想廚娘指螺紅一縷，牢丸上纖痕猶凝。”

清·俞正燮《癸巳存稿·牢丸》：“牢丸之為物，必是湯糰。宋以來多作牢九。陸游詩自注雲：‘聞人德懋言牢九是包子。’亦向壁之言。

《老學叢談》雲：‘牢九者，牢丸也，即蒸餅，宋諱丸字，去一點，相承已久。’亦向壁之言。

北宋《蘇軾集》已作牢九，豈知豫避靖康嫌名耶？其言丸去一點為九，今市語九為未丸，猶然。”