牡蠣煎

材料

用量

鮮牡蠣肉

100克

木薯粉

30克

雞蛋

2個

粘米粉

15克

大蒜

2辦

香菜

30克

魚露

1匙

蠔油

100克

生抽

1茶匙

鹽

少許

糖

1茶匙

米酒

1茶匙

胡椒粉

少許

色拉油

1湯匙

1. 將香菜、大蒜切末；牡蠣洗淨

2. 木薯粉、粘米粉、水2：1：6兑水調成芡粉；雞蛋打散成蛋液

3. 先用油爆香蒜末，取出待用

4. 繼續在鍋中倒入一半的芡粉，煎成薄薄的圓餅，再倒入一半的蛋液

5. 蛋液將要凝固時加入炒香的蒜末，再放入少許牡蠣和調味料調味

6. 將剩餘的蛋液和芡粉用步驟4的方法同樣再操作一邊，將剩餘的牡蠣全部倒入鍋中，之至蠔煎兩面完全凝固；食用時蘸一點甜辣椒醬吃即可