牛骨清湯

牛腿骨 ^[1]  1000克、洋葱半個、西芹1根、胡蘿蔔1根、大葱1段、百里香2枝、迷迭香1枝、大蒜1瓣、香葉1片、胡椒粒10幾粒、白葡萄酒100ml、清水3升

1、洋葱、西芹、胡蘿蔔、大葱洗淨切大塊；

2、牛腿骨沖洗乾淨加入清水燒開；

3、仔細撇去浮沫，倒入所有蔬菜；

4、將香葉、百里香、迷迭香、大蒜也一併加入湯裏；

5、倒入白葡萄酒和胡椒粒；

6 蓋上鍋蓋，小火保持微沸的狀態下熬煮4小時；

7、撈去湯裏所有的食材，再在漏勺上放一張濾油紙，將熬好的湯過濾，濾去油和雜質；

8、分裝在保鮮盒裏，冷卻後放冰箱冷藏或冷凍即可（冷藏可保存3天，冷凍可保存1個月）。