牛脂肪

牛脂肪，脂肪和碳水化合物一樣，也是能量來源。其能量是碳水化合物的2．25倍。儘管脂肪的能量較高，因價格高，不能做為能量主要來源。在營養物質的消化吸收中，脂肪具有特殊功能，它是脂溶性維生素A、D、E、K的溶劑；營養中必需脂肪酸的來源；在神經和大腦中含有神經磷脂和腦磷脂，在細胞中含有各類磷脂及膽固醇；同時還是動物體合成維生素和激素的原料。