牛肝菌科

牛肝菌科（Boletaceae）是擔子菌門下牛肝菌目的一科。

特點：傘狀，菌蓋下面具垂直排列的菌管；子實體肉質；擔子果柔軟、易腐爛；擔子果顏色鮮豔，許多為外生菌根菌。少數有毒。下分：

Accomodates屬、Aureoboletus屬、Austroboletus屬、Boletellus屬、Boletochaete屬、Boletus屬、

Chalciporus屬、Chamonixia屬、Fistulinella屬、Fuscoboletinus屬、Gastroboletus屬、Gyrodon屬、Gyroporus屬、Heimioporus屬、Leccinellum屬、Leccinum屬、Mucilopilus屬、Paragyrodon屬、Phlebopus屬、Phylloboletellus屬、Phylloporus屬、Pulveroboletus屬、Retiboletus屬、Rhizopogon屬、Sinoboletus屬、Strobilomyces屬、Suillus屬、Tuboseta屬、Tylopilus屬、Veloporphyrellus屬、Xanthoconium屬、Xerocomus屬。

牛肝菌(5張)

其中多數可食用，Boletus Dill. ex Fr.牛肝菌屬，Xerocomus Quel.絨蓋牛肝菌屬，Leccinum Qray疣柄牛肝菌屬為我國常見野生食用菌。

傘菌目的1科。 本科真菌子實體生地上；顏色分明，呈紅、黃、褐以至黑色；肉質，易腐爛，菌蓋厚，菌柄生在菌蓋中央，菌肉受傷時常變藍色。子實層着生於菌管內，孢子多為長形、黃色。

世界性分佈，在降雨量適合大多數蘑菇生長的地方。

依據子實體的色澤，管孔的排列、形狀和色澤等。本科下分11～20屬。有的學者將這些屬分別歸入牛肝菌科和松塔牛肝菌科，有的學者則全部歸入牛肝菌目。

許多種是菌根真菌。不少種可供食用和藥用。美味牛肝菌味美可食,並具抗癌活性。