牛肚湯

主料：牛肚(500克)

輔料：淮山30克、芡實30克、薏米30克、白果5個、生薑4片、蜜棗5枚

調料：鹽

1、將淮山、芡實、薏米、白果、蜜棗洗淨。

2、將牛肚用鹽、生粉反覆搓洗乾淨，切片。

3、將全部原料放入鍋內，加適量清水，武火煮沸後改用文火煲2小時，加鹽調味即可。 ^[1] 

1、葱蒜末備用，醬牛肚切絲；

2、熱油鍋，蒜末爆香，加入葱末，後加入牛肚絲略炒，炒香後加水，加豆泡；

3、水開後，加入已用熱水調勻的麻醬適量，後加鹽適量、雞精少量調味；

4、稍煮關火，撒香菜末；

5、加麻油、白胡椒適量。即可。

淮山補氣養陰，芡實補腎澀精、健脾止瀉，牛肚補益脾胃、補氣養血，薏米利濕清熱、益肺健胃，白果益氣、止咳平喘、補肺固腎。 ^[1] 

肚脆湯香，營養豐富，誘人食慾，四季均宜，尤其受到婦女、老人及不嗜辣者的喜愛。