牛肉辣醬

牛肉辣醬是一款美味的菜譜，很適合愛吃辣的朋友。做法也比較簡單。主要原料牛肉餡、鮮紅辣椒、幹黃醬、熟芝麻。

食材

主料：牛肉餡500克、鮮紅辣椒500克、幹黃醬兩盒、熟芝麻100克，

輔料：甜麪醬少許、白糖、鹽、植物油、紹酒少許、薑末、葱末、蒜茸

製作方法

1.將鮮紅辣椒剁碎，幹黃醬加水稀釋；

2.鍋內倒油燒熱，放入薑末、葱末、蒜茸、鮮紅辣椒碎爆香後加入牛肉餡，紹酒少許翻

炒片刻後，將黃醬水、少許甜麪醬、白糖倒入鍋內改小火，燉至肉醬粘稠狀態後撒上

熟芝麻，翻炒一下，即可出鍋。

操作注意

1.因黃醬中已含鹽分，故此，在烹調的過程中請注意鹽的適量添加。

秘製做法主料

牛肉一斤半 醬四袋

鮮紅辣椒（炒菜那種尖椒）2斤半

味精2小湯勺 白糖2兩 葱一小段

姜一塊 蒜一頭 鹽一湯勺 豆油1斤

製作步驟

1、先把牛肉切成小碎塊和肉餡一樣（可用肉餡）

2、把一斤豆油放鍋裏燒開，放牛肉炒至變色

3、放葱薑蒜末炒香，再倒入絞好的辣椒醬和醬四袋；

4、用小火把醬和辣椒攪合均勻，用鏟子鏟底以免糊底，燒5分鐘。

5、關火後再放糖和味精即可。

材料

牛肉、指天椒、紅葱頭、姜、蠔油、芝麻醬、生抽、雞精 ^[1]  。最好再加少許白糖。

準備

牛肉切小丁，指天椒、紅葱頭、姜切碎。

製作

鍋入放油，煸香紅葱頭、姜碎。牛肉丁入鍋，煸炒至香酥。 指天椒碎、蠔油、芝麻醬、生抽入鍋翻炒（太乾可加少量水）。放雞精略炒，出鍋即可。

.因黃醬中已含鹽分，故此，在烹調的過程中請注意鹽的適量添加。