牛肉燒豆腐

牛肉4兩（約160大多），嫩板豆腐4件，葱3條（切短段），姜1片，油3湯匙。

醃料：生抽1/2湯匙，糖1/3茶匙，生粉1茶匙，油2湯匙。

調味料：水1杯，雞粉1茶匙，糖、鹽各1/3茶匙，生抽1湯匙，麻油、胡椒粉少許。

芡粉：生粉2/3茶匙，水2湯匙，老抽1/2茶匙。

1、牛肉洗淨抹乾水，切薄片，加醃料醃20分鐘，放入滾水中焯至半熟取出，瀝乾水。

2、板豆腐每件切成4件，放在笊籬內，灑下鹽1茶匙，醃30分鐘放入滾水中煮3分鐘，取起瀝乾水。

3、下油爆香姜，下調味料及豆腐，煮至汁將幹，下牛肉煮熟，下葱兜勻，埋芡上碟。