牛肉烏冬麪

烏冬麪、蕎麥麪、綠茶麪是日本最具代表的三樣麪條。在日本，烏冬麪是居家必備之品，也是日本料理店不可或缺的主角。最經典的日本烏冬麪做法，離不了牛肉和高湯，做法倒是普通，有很多我們似曾相識的地方，味道的不同就在烏冬麪了。所以去日本，一定要嘗一碗金川縣的牛肉烏冬麪。不去也無妨，去超市買了金川產的烏冬麪，回家也能如法炮製出一樣的美味。

烏冬麪200克，肥牛片50克，油菜心2根，香菇1朵。調料：日本大醬20克，日本醬油20ml，墨魚素1克，清酒5ml，味林10ml，高湯20ml。

1.鍋中放入高湯、日本大醬、日本醬油、墨魚素、清酒和味林，小火煮約5分鐘開後，放入烏冬麪，3分鐘後盛入碗中。

2.油菜心、香菇焯熟擺入面中。

3.肥牛片上淋少許醬油，大火煎約10秒鐘，盛碗即成。

麪條滑軟，醬湯濃郁。