牛肉炸餃

1、大米粉500克，牛肉300克。

2、食用油750克（實耗約100克），葱100克，醬油、精鹽、味精各適量，生薑、香油各少許。 ^[1] 

1、鐵鍋上火，加水燒沸，將大米粉下鍋汆熟，倒在抹過油的案板上，分成小塊晾涼。

2、牛肉去膜、筋，切成小粒，加入洗淨切好的葱花、薑末，調以醬油、精鹽、味精、香油，拌和均勻成餡。

3、將汆熟的米粉團分成12克一個的小劑子，擀成薄皮，包入牛肉餡，對摺後封緊收口，成為餃子坯。

4、油倒入鍋中，待油温四成熱時，下入餃生坯慢慢養炸至熟撈起。繼續升高油温，待油温達七八成時，將餃子放入復炸呈金黃色即成。 ^[2]