牛肉土豆丁

牛肉150克，土豆150克，青椒50克，蒜末20克，精鹽、醬油、甜麪醬、味精、食用油、料酒、澱粉、雞蛋、香油各適量。

1.將牛肉切成1.5釐米小丁，用精鹽、味精、甜麪醬、料酒、澱粉、雞蛋上漿抓勻醃漬十分鐘。

2.土豆去皮洗淨切成小丁，青椒洗淨切成短節。

3.炒鍋加入油燒至六成熱、下醃漬好的牛肉丁爆炒至斷生出鍋待用。

4.鍋留底油燒五成熱下蒜末、青椒炒香，下土豆丁略炒加入牛肉用精鹽、醬油、甜麪醬、味精，適量清湯燒沸改小火加蓋燜十分鐘至軟爛入味，出鍋裝盤撒香菜即成。

軟爛鮮香，香辣爽口。 文/圖劉志忠

牛肉土豆丁 ^[1]