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牛肉卷

鎖定
牛肉卷是由嫩牛肉洋葱等製作的食物,以營養價值高被人們喜愛。
中文名
牛肉卷
外文名
Beef Roll
原    料
牛肉、洋葱、葱、冬菇紅甜椒、金菇、牛油
醃    料
姜、生抽、油、白胡椒粉
調    料
麻油、糖、上湯、蠔油、米酒、生粉、水

牛肉卷做法

1、牛肉切成6-8片,每片10×5×1/4釐米,用醃料醃10分鐘;芡汁料拌勻,備用。
2、大火燒熱2茶匙油,炒香洋葱、葱、冬菇絲紅甜椒1分鐘,下金菇及調味料,再炒1分鐘,取出待涼。
3、牛肉片鋪平,放適量炒料在肉片上,捲起;中火燒熔牛油,放入肉卷,每邊煎香約2分鐘,取出上碟。
4、芡汁料煮滾(開),下生粉漿勾芡,取出,淋在牛肉捲上。
牛肉含有較豐富的蛋白質,和菇類相搭配更有營養價值,是一道營養價值極高的菜餚。

牛肉卷製作材料

牛肉卷 牛肉卷
牛肉卷的製作材料:
主料:嫩牛肉250克,洋葱1個(切絲),葱1條(切絲),冬菇5只(浸軟切絲),紅甜椒半隻(切絲),金菇(鮮金針菇)100克,牛油2湯匙。 醃料:姜2片(剁碎),生抽(醬油)2湯匙,油1湯匙,白胡椒粉半茶匙。 調味料:生抽(醬油)1湯匙,麻油1茶匙,糖1/4茶匙。 芡汁料:上湯1/4杯,蠔油1湯匙,米酒1湯匙,糖1/4茶匙,白胡椒粉1/4茶匙。 生粉漿:生粉半茶匙,與1茶匙水拌勻。

牛肉卷食物營養成分

食物名稱 牛肉卷
含量參考 約每100克食物中的含量
能量 207 千卡
蛋白質 27.2 g
脂肪 10.5 g
膽固醇 82 mg
脂肪酸 10 g
飽和脂肪酸 2.8 g
多不飽和脂肪酸 1.9 g
單不飽和脂肪酸 5.4 g
水分 59 g
碳水化合物 0.8 g
灰分 2.8 g
葉酸 12 μg
582 mg
30 mg
256 mg
459 mg
15 mg
3 mg
4.44 mg
10.9 μg
40 μg
維生素A 51 μg
維生素B1(硫胺素) 0.1 mg
維生素B2(核黃素) 0.24 mg
煙酸(煙酰胺) 6.3 mg
維生素B6 0.48 mg
維生素B12 1.59 μg
維生素D 1.1 μg
維生素E 1.16 mg
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