牛心柿

牛心柿因其果與牛心相似，故名“牛心柿”。 ^[3] 

牛心柿是柿科柿屬落葉喬木。 ^[2]  牛心柿枝條細長而密；葉橢圓形，葉片較薄、綠色；果呈長心臟形，果頂尖突，與牛心相似；萼片較大而短，貼於果上，呈綠色，成熟時果皮是黃紅色；果汁校多，肉清脆，味甘甜； ^[3]  花期4~6月，果期7~10月。 ^[4] 

牛心柿喜寒冷氣候，能耐低温，抗旱性較強，對土壤要求不嚴。 ^[4] 

牛心柿分佈在中國山東、河北、山西、陝西、河北、浙江等地。 ^[5] 

牛心柿的繁殖方式為嫁接繁殖。

繁殖用君遷子或野柿作砧木，於萌芽時枝接或於夏秋間芽接。

柿樹喜光，定植距離6米×8米，瘠薄山地可略小。亦可採取行距20米，株距5米，實行柿糧間作，或沿梯田外沿每4～5米栽一株，也可零星栽植。品種選擇一般城鎮附近以鮮食為主，邊遠山區以加工柿餅為宜。定植時間北方宜春栽，南方宜秋植。起苗時少傷根系，嚴防細根乾燥，栽時務使根系舒展，踩實，澆足水。嚴寒地區注意防凍。

整形按品種特性確定，乾性強的用主幹疏層形，有明顯的中央領導幹，主枝按3-2-1分3層排列在中央領導幹上;對乾性弱的用自然半圓形，無明顯的中央領導幹，在主幹上端着生4～6個主枝，向斜上方自然生長。

修剪時先將各級骨幹枝上重疊的、病蟲枝條剪去，疏除過密的枝條。當結果母枝過密時，則留壯去弱，保持一定的距離;過粗的結果母枝，會抽出許多結果枝，可剪去頂端的1～2芽，以適當減少結果量;多餘的結果母枝可剪去頂端3～4個芽，使下部葉芽和副芽萌生預備枝;生長較弱的結果母枝自充實飽滿的側芽上方剪去。若結果部位以下沒有側芽，也可從基部短截，留1~2釐米的殘樁，讓副芽萌發成枝。徒長枝可從基部疏去，當出現較大的空隙時，也可短截補空。

基肥在採收前後或芽萌動前施入。幼樹追肥在萌芽時施入;結果後在開花前和生理落果後兩次施入。乾旱時灌水能提高產量和品質，一般在發芽、開花和果實膨大時不能受旱，天旱時灌溉。 ^[1] 

牛心柿性寒味甘澀，其藥用於潤肺、止咳、清熱生津、化痰軟堅。柿霜能治喉痛、咽乾、口瘡等；柿蒂可降逆氣、止呃逆。

牛心柿含糖量極高，多為葡萄糖、果糖、蔗糖，還含有胡蘿蔔素、維生素c、磷、鉀等微量元素。

牛心柿除供鮮吃外，還可加工成柿餅，柿丸、柿脯、柿汁、柿粉，而且又是制酒、制醋的重要原料。

牛心柿柿樹秋季有豔果，初冬有紅葉，可作園林綠化樹種。 ^[1]