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牛尾魚
鎖定
牛尾魚是鮋形目鮋科鯒屬魚類,又稱鯒魚、竹甲、百甲魚等。體延長,扁平;尾部稍側扁;頭寬扁;眼上側位;口大,端位,下頜長於上頜;體被小櫛鱗,頭部具鱗,吻部和頭部腹側無鱗;側線斜直,上側位;背鰭兩個,分離,具黑褐色斑點;臀鰭和第二背鰭相對;胸鰭短圓,低位;腹鰭大,長形,亞胸位;尾鰭截形。體背黃褐色,其上分佈黑褐色不規則小斑點;腹部淡黃色;各鰭淺黃色,背鰭、胸鰭及腹鰭均有棕色小斑點;尾鰭具有3—4條黑色橫帶,各黑帶具白緣。
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- 別 名
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博氏孔鯒,箭頭魚,雞腿魚,辮子魚,枴子魚
鯒 - 中文學名
- 牛尾魚
- 界
- 動物界
- 門
- 脊索動物門 Chordata
- 綱
- 輻鰭魚綱 Actinopterygii
- 目
- 鮋形目 Scorpaeniformes
- 亞 目
- 牛尾魚亞目 Platycephaloidei
- 科
- 科鯒
- 屬
- 孔鯒屬
- 種
- 牛尾魚
- 分佈區域
- 在全世界各個海域都有分佈
- 生存環境
- 在水深不超過30米的岩礁地區
牛尾魚形態特徵
牛尾魚全長大約40釐米,50釐米以上的大多是雌魚,雄魚變性後才能長成這麼大。其體延長,扁平。頭扁平,後部寬大。吻部接近扁平。眼上側位,距吻較近,眼間隔寬,微凹。頭部背面具稜。鼻孔每側2個,後鼻孔稍大。口端位,下頜略長。上下頜、犁骨和顎骨有絨毛狀齒。舌圓形,前端遊離。鰓孔大。鰓耙較長,兩側鰓耙較短。體被櫛鱗。側線與背部平行延伸。背鰭2個,第一背鰭前後各有一遊離小棘,起點與腹鰭基部相對;第二背鰭基部很長,位於尾郭,與臀鰭相對。胸鰭圓形,末端超過腹鰭基部。腹鰭位於胸鰭基部後下方,末端超過肛門。尾鰭截形; 體黃褐色或黑褐色,腹部白色。背鰭鰭棘和鰭條上有黑褐色小點。臀鰭淺黃。胸鰭灰黑色。腹鰭淺黑黃色。尾鰭有灰黑色橫斑及黑色縱帶。
牛尾魚生活習性
牛尾魚食用特點
牛尾魚是高蛋白低脂肪的食品,適合減肥的人食用。牛尾魚的味道清淡,切成薄片後與作料和橙子汁一起食用味道鮮美。
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做法有油炸、燉、烤魚片。其旺季在夏天,要選擇身體上有光澤,結實硬朗,腹部有很好的彈性的魚。
牛尾魚食物營養成分
食物名稱 | 牛尾魚 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 100 千卡 |
蛋白質 | 22.5 g |
脂肪 | 0.5 g |
膽固醇 | 57 mg |
飽和脂肪酸 | 0.1 g |
多不飽和脂肪酸 | 0.1 g |
單不飽和脂肪酸 | 0.1 g |
水分 | 75 g |
碳水化合物 | 0.2 g |
灰分 | 1.4 g |
葉酸 | 4 μg |
αE | 0.1 mg |
鈉 | 110 mg |
鎂 | 33 mg |
磷 | 260 mg |
鉀 | 450 mg |
鈣 | 51 mg |
錳 | 0.01 mg |
鐵 | 0.2 mg |
銅 | 0.02 mg |
鋅 | 0.6 mg |
維生素A | 1 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.07 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.17 mg |
煙酸(煙酰胺) | 4.5 mg |
泛酸 | 0.38 mg |
維生素B6 | 0.34 mg |
維生素B12 | 1.7 μg |
維生素C(抗壞血酸) | 1 mg |
維生素D | 1 μg |
維生素E | 0.1 mg |
- 參考資料
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- 1. 佔家智,羊茜,佔羊慶瀟編著,釣魚技法大全 修訂版,安徽科學技術出版社,2015.08,第259頁
- 2. (日)坂本一男主編;李盛譯.《壽司筆記》:北京美術攝影出版社,2015年:第31頁
- 3. 李宏龍本冊主編,海洋探秘,遼寧師範大學出版社,2017.12,第132頁
- 4. 李宏龍本冊主編,海洋探秘,遼寧師範大學出版社,2017.12,第133頁
- 5. (日本)柴田書店編者;李普超譯者,和食全書,華中科技大學出版社,2020.03,第134頁
- 6. 吳煜煜著,泉南海物記,方誌出版社,2012.11,第203頁
- 7. 管華詩,王曙光主編,中華海洋本草圖鑑 第3卷,上海科學技術出版社,2016.12,第266頁