-
牛奶麪包
（食品）
鎖定
牛奶麪包是一種食品，主要材料有面粉等，輔料有酵母、牛奶、奶粉1、細砂糖、鹽等，口味偏甜，是一種烤制而成的麪點。牛奶麪包一般需要在烤箱中烤18分鐘左右。
- 中文名
- 牛奶麪包
- 材 料
- 高粉乾酵母
- 發 酵
- 温度38°C
- 烤箱時間
- 18分鐘
牛奶麪包材料
高粉300克、乾酵母11/2小勺、牛奶180ML、奶粉1大勺、細砂糖3大勺、鹽1小勺、無鹽奶油40克。
牛奶麪包做法
1、牛奶用微波爐加熱至微温，加入乾酵母靜置5分鐘。
2、除無鹽奶油外所有材料混合成麪糰，再加入奶油，揉打麪糰至完全擴展階段（可拉出薄膜）。
3、基礎發酵1小時，濕度75%，温度28°C。
4、麪糰發至原本的2、5-3倍大，取出排氣，等分成6分，滾圓，鬆弛10分鐘。
5、取一塊麪團揉圓收口朝下，在表面用刀割十字，放入紙託，再碼放入烤盤。
6、二次發酵，45分鐘左右，温度38°C，濕度85%。
7、在生胚表面刷蛋液，入預熱好的烤箱180°C，18分鐘。
牛奶麪包食物營養成分
| 食物名稱 | 牛奶麪包 |
| 含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
| 能量 | 293 千卡 |
| 蛋白質 | 8.7 g |
| 脂肪 | 8.7 g |
| 膽固醇 | 6 mg |
| 飽和脂肪酸 | 2.4 g |
| 反式脂肪酸 | 0.6 g |
| 多不飽和脂肪酸 | 3.2 g |
| 單不飽和脂肪酸 | 2.5 g |
| 水分 | 34 g |
| 碳水化合物 | 47.9 g |
| 糖 | 2.6 g |
| 乳糖 | 1.7 g |
| 膳食纖維 | 1.9 g |
| 葉酸 | 59 μg |
| 生物素 | 3.9 μg |
| 胡蘿蔔素 | 34 μg |
| 鈉 | 445 mg |
| 鎂 | 26 mg |
| 磷 | 125 mg |
| 鉀 | 163 mg |
| 鈣 | 132 mg |
| 錳 | 0.43 mg |
| 鐵 | 1.5 mg |
| 銅 | 0.18 mg |
| 硒 | 2 μg |
| 維生素A | 70 μg |
| 維生素B1（硫胺素） | 0.2 mg |
| 維生素B2（核黃素） | 0.16 mg |
| 煙酸（煙酰胺） | 1.6 mg |
| 維生素B6 | 0.11 mg |
| 維生素B12 | 0.3 μg |
| 維生素C（抗壞血酸） | 1 mg |
| 維生素D | 0.6 μg |
| 維生素E | 2.7 mg |
